【2020曼谷米其林小吃】十光牛肉麵 Ten Suns、胖哥釀豆腐粿條店 Nai Uan Yentafo,銅板價帶你吃遍曼谷美食

來泰國旅遊,美食絕對是不可錯過的體驗之一,尤其是這幾年來,不論是餐廳或街邊小吃,國際美食米其林評比更是對泰國美食有著高度評價。不過相較於星級餐廳的價位與用餐禮儀,小編個人較偏愛銅板價小吃類的庶民美食,除了能體驗當地人的飲食習慣和生活方式外,平民級的消費更能讓小資族們能用有限的金錢品嚐到更多不同的美味。

 

十光牛肉麵 Ten Suns

泰國因為是佛教兼農業大國,所以對於牛肉忌口的人不在少數,相對地對於牛肉的處理與烹調方法就比較沒那麼內行,所以在看到 2020 米其林小吃推薦中有這間十光牛肉麵店 Ten Suns  ไร้เทียมทาน ,小編就立馬前來試試。

▲店內空間不大但整潔乾淨,非常舒服

十光牛肉麵店其實已有八十多年的歷史,最早是現代老闆的祖父所開設的麵店,直到這幾年由現在的老闆兄弟接手,有鑑於中國城的老城新生,所以把店內重新裝潢,店內牆壁採用藍色馬賽克磚和光面水泥牆,加上老照片和一些簡潔的仿古設計,讓人感覺舊中帶新,多添了幾分文化氣息,店名也更新,以便吸引年輕族群的青睞。

▲老闆專心地在煮牛肉

十光所以取名為十光,是因為牆上黑板上所列出的十種菜色,翻譯如下:一、普通牛肉 100 銖。二、肋骨肉 100 泰銖。三、生牛肉 100 泰銖。四、牛腿肉 120 泰銖。 五、牛五花肉 100 泰銖。六、牛舌 120 泰銖。七、神戶牛(肚子) 120 泰銖。八、神戶牛(肩膀) 120 泰銖。九、牛雜湯 120 泰銖。十、白飯 8 泰銖。

▲十光菜單

十光的牛肉大塊多汁,肉質燉的軟嫩但不失其形,多年傳承下來的清燉湯頭看著清澈,聞著帶著淡淡的藥草味,喝著滿口香醇濃郁,充分把牛肉的精華展現出來,且口味和一般泰式不同,較偏向於中式,對於台灣朋友來說,口味上都能接受而且可以品嚐出美味之所在,這也是在此推薦十光牛肉麵的原因之一。

▲桌上的調味料,愛吃辣的朋友建議使用橘色的辣椒沾醬

▲店門口的兩盞燈籠非常有味道

▲店家推薦菜單

▲牛肉湯麵,大碗 150 泰銖

▲普通牛肉湯,100 泰銖

▲免費的茶

▲米其林推薦

【十光牛肉麵 Ten Suns】

  • 營業時間:AM09:00-PM17:00 (星期一休)
  • 地址:Wisut Kasat, แขวง บางขุนพรหม เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
  • 怎麼去:可搭乘空桑盛運河船至 Phanfa Leelard 碼頭後往民主紀念碑方向前進,遇到民主紀念碑後右轉 Dinso 路,前行至 Wisut Kasat 路左轉,店家位於左手邊,從碼頭步行至店家約13分鐘。

 

胖哥釀豆腐粿條 Nai Uan Yentafo

在泰國常見到一種粉紅色湯頭的粿條,這種粿條稱為”釀豆腐「音: Yentafo 」”,最早是受到華人飲食帶至東南亞影響而產生,粉紅色湯頭的來源是由腐乳醬為基底,加入其他醬料調製而成,因每家配方不同而會有口味上的差異。

▲胖哥釀豆腐粿條連續獲得  2018、2019、2020  年米其林小吃推薦

老實說,釀豆腐粿條的味道並不是那麼容易被台灣人接受,酸甜鹹的複雜口感很難形容,小編最初也是敬謝不敏,但又很好奇泰國人為何如此鍾愛此種味道,經過多年後才克服接受,這就有點像台灣的臭豆腐,要令外國人一次接受是有點難度的,但也因為此味道的特殊性,所以想分享讓更多人品嚐品嚐。

▲總店的菜單上有泰、英、中文,方便點餐,如果吃不慣釀豆腐粿條的朋友也可以點其他種類的粿條

胖哥釀豆腐粿條 Nai Uan Yentafo  นายอ้วนเย็นตาโฟ 起源於1970年,算算也有五十多年了,創始店在舊城區的大鞦韆(Sao Ching Cha)旁,其中的魚丸、魚板和蝦丸是由店家自行製作,不含防腐劑,吃起來非常美味,釀豆腐湯頭口味則偏重,是泰國人喜愛的味道。

▲胖哥的口味偏重,特色為加上那一杓的辣椒醬,勁道十足,59 泰銖

▲炸蝦丸,香酥的外皮包裹著蝦肉內餡,69 泰銖

▲魚板,厚實的魚板沾上海鮮醬很夠味,69 泰銖

釀豆腐主要的味道來自紅紅的醬料,那是豆腐乳,店家會放魷魚、魚板、魚丸、豬血、豆腐、炸餛飩皮、空心菜為配料,可選湯麵或乾麵,湯頭為清湯或大骨湯,麵條的選擇也分為粗粿條、細粿條、米粉和油麵,味道鹹酸中帶著豆腐乳的味道,非常難以形容。

▲炸物雖先炸好放置保溫箱,但依然美味

▲桌上的醬料

胖哥釀豆腐粿條目前有四家分店,總店位於老城區,離捷運站有點距離,如果為了行程方便或時間上的限制,位於捷運 Victory Monument 站旁的 King Power Rangnam 免稅店小吃街和 On Nut 站旁的 Sukhumvit 79 巷內都有分店。(每家分店的價格會有少許差異,但不大)。

▲位於 On Nut 的分店

▲店家曾獲泰國美食網站 Wong Nai 好評

【胖哥釀豆腐粿條 Nai Uan Yentafo】

  • 總店營業時間:AM09:00-PM20:00
  • 地址:41 ซอย นาวา แขวง เสาชิงช้า เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
  • 如何去:搭乘捷運 MRT 線至 Sam Yot 站後步行前往約15分鐘路程,或搭摩托計程車或嘟嘟車前往。

 

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