【米其林曼谷小吃】大屋泰式炒粿條Baan Yai Phad Thai,對自家味道有絕對的自信,銅板價帶你吃遍曼谷美食

以泰國人喜愛重口味的程度來說,桌上四寶調味料(辣椒粉、醋、糖、魚露)是必不可少的,但是當你來到大屋泰式炒粿條 Baan Yai Phad Thai บ้านใหญ่ ผัดไทเตาถ่าน ,會發現桌上一樣調味料都沒有,只有在點餐時有四種辣度的選擇,這也顯示了店家對自我口味的完美自信,而以連續 2018、2019、2020 三年獲得米其林推薦的大屋來說,他們絕對有資格如此做。

▲大屋泰式炒粿條店

Baan Yai 的泰文意思為「大屋」,大屋炒粿條原本是在路邊擺攤,因擺攤附近有間大屋子,所以取名大屋。老闆 Somchet 先生是位聾啞人士,原本職業為彩卷小販,因為喜愛泰式炒粿條所以開了這家店,後來漸漸名聲傳開,也連續三年獲得米其林小吃推薦。

▲擺在騎樓下的桌椅和室內座位區

大屋的菜單如下:炒細粿條加蝦和花枝 80 泰銖、炒冬粉加蝦和花枝 80 泰銖、炒細粿條加蝦 60 泰銖、炒冬粉加蝦 60 泰銖、炒細粿條加花枝 60 泰銖、炒冬粉加花枝 60 泰銖、炒細粿條加豬肉(大份)60 泰銖、炒冬粉加豬肉(大份)60 泰銖、炒細粿條加豬肉(小份)50 泰銖、炒冬粉加豬肉(小份)50 泰銖、炒細粿條(大份)50 泰銖、炒冬粉(大份)50 泰銖、炒細粿條(小份)40 泰銖、炒冬粉(小份)40 泰銖。由此可見大屋走的是親民的平價路線,讓每個人都能品嘗到他們的美味。

▲菜單

大屋對自己的炒粿條非常有自信,桌上絕不放調味料,但可在點餐時點選四種辣度,分別是:不辣、小辣、中辣、特別辣。小編選擇的是小辣,剛開始時吃不太出辣味,直到吃到一半時,辣味慢慢從喉中湧出,臉上的汗也慢慢滲出,所以在選擇辣味時請特別注意,畢竟泰國人和台灣人的辣度的認知程度還是蠻大的。

▲點餐時老闆會拿這份辣度表讓客人選

大屋好吃的秘訣在於有別於一般使用沙拉油的店家,他們使用豬油來拌炒,加上使用炭火來炒粿條,當粿條在炙燙的鐵板上翻炒時,木炭的高溫有助於鑊氣的形成,也因此讓食材產生焦化反應,形成色、香、味俱全的菜餚。而且大屋使用的海鮮與食材都非常的新鮮,並且份量十足,更讓其美味獲得充分的發揮。

▲炒細粿條加蝦和花枝,粿條炒的非常入味,香氣十足,蝦和花枝都非常新鮮,而且在炒過後依然保持著食材的鮮甜

▲大屋共有三個炭爐,由三四人的團隊合作,並使用手語或寫字溝通

▲米其林推薦

▲店外停了很多台外賣車,就知道店家火紅程度

 

【大屋泰式炒粿條 Baan Yai Phad Thai 店家資訊】

  • 營業時間:PM16:00-PM22:30
  • 地址:108 ซอย อินทามระ 47 แขวง ดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพมหานคร 10400
  • 如何去:搭乘捷運 MRT 線至 Sutthisan 站 4 號出口出站,因店家位於小巷子內,建議使用 Google map 導航功能前往,步行約 14 分鐘。

 

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