【曼谷美食】純正日本血統 冠軍拉麵村–Raman Champions(2017.07.13更新: 餐廳已經結束營業)

2010年12月開幕，座落於通羅10巷的日本拉麵村（RAMEN CHAMPIONS），是泰國餐飲界大亨”坤丹”脫離OISHI集團後的嘔心瀝血之作，他另外成立了自己的品牌Ichitan。小小的拉麵村內有六家來自日本不同地區的代表性拉麵，並重金從日本請來六位冠軍拉麵師傅擔任主廚，每家店更裝潢的彷彿置身於日本的拉麵店，擁有自己不同的特色，並在店內設置拉麵票卷自動販賣機。由於口味道地，加上構想新穎，所以這個位於通羅10巷的”日本拉麵村”立刻在泰國間掀起潮流，已經有多家泰國電視節目來此採訪，我們當然也要給您最即時的報導喔!!!

日本拉麵村Ramen Champions

坤丹放大Q版造型”公仔？”

 

超大造型招財貓（注意看，他的麵條其實是一般的黃色長水管）

 

超大紅燈籠吊飾

 

拉麵票卷自動販賣機

 

Nidaime Tsujita ● 二代目つじ田

利用精心挑選的豬骨、雞骨、魚、蔬菜等幾十樣配料熬煮12個小時的湯頭，那種醇香的味道，足以讓他們自豪的呈現出最完美的拉麵。其中的豬骨湯頭拉麵是他們的代表作，他們把湯頭和麵條分開，並附有一片檸檬，當你享用濃厚的湯頭和Q彈的麵條時，可在中途滴幾滴檸檬汁下去，一方面解除口中的油膩，另一方面也可創造出另一種口腔的感官刺激。

Gokumiso ● 極味噌

日本長野縣在古時被稱為「信州」，也就是鼎鼎有名的「信州味噌」的生產地
，而「信州味噌」這個名稱是長野縣味噌公會的團體註冊商標，所以外地生產的味噌是不能夠取這名稱的！Gokumiso極味噌把信州味噌和豬骨湯搭配成最完美的組合，創造出的”極味噌拉麵”、”辛味噌拉麵”、和”極味噌擔擔麵”，由於有使用到辣椒油，配上肉香四溢的叉燒肉片，和香甜的玉米及豆芽菜，因此口味較重，很受泰國人歡迎！

Setagaya ● 世田谷せたが屋商店

來到這家店，光是看服務生的制服背後那大大的”魚”字，就不難明瞭Setagaya最擅長的是什麼了！沒錯，他們利用青魚和豬骨熬煮的鹽味湯頭，創造出另一番的味蕾挑戰。在此特別介紹鰹魚風鹽味拉麵（Setagaya Ramen），鹽味拉麵向來講究湯頭清澈，輕舀一瓢湯送入口中，那濃濃的魚香味衝向口腔各處和鼻腔，甘甜卻不帶腥味，燒烤的適度的鮮嫩叉燒肉片，在肉香中卻不會搶了魚湯的鋒頭，拉麵滑溜的吸入口中，配上兩口湯，那種清爽的飽足感保證讓你一滴湯都不剩下。Setagaya Ramen 一份270泰幣。

鰹魚風鹽味拉麵Setagaya Ramen 270泰幣

 

Shodai Keisuke ● 圭介初代けいすけ

Shodai Keisuke的廚師圭介武田，在法國學的烹飪，卻用著創新在拉麵界中一戰成名。他的招牌拉麵竹炭黑味噌拉麵（Shodai Keisuke Tontoro Chashu Kuro kiwami），光看那像墨汁般黑色的湯汁，沒有勇氣還真讓人不敢下筷。但只要你嚐過一口，保證另您改觀，那湯頭是用魚湯和七種醬料煮成，並混合了竹炭，有著味噌魚湯的美味，又帶有竹炭那股焦香，味道相當難以形容，但保證美味。喜歡嘗試新奇的朋友，可以來試試喔！

 

架上一排Ichitan出品的飲料

 

竹炭黑味噌拉麵Shodai Keisuke Tontoro Chashu Kuro kiwami 280泰幣

 

Taishoken ● 大勝軒

50多年前，山岸一雄發明了號稱”神的拉麵”，並在日本掀起風潮，如今，在曼谷也可嚐到這正宗的美味。Taishoken的湯頭是用雞骨和豬骨依照一定比例傳統配方熬煮而成，其香純濃郁可想而知。這裡介紹他的味噌拉麵（Miso Ramen），第一眼的印象會覺得這一碗麵很辣，光是紅通通的顏色和麵上那一丸類似辣味噌的小球，就會讓人有先入為主的感覺。不過在第一口湯入口之際，味噌的香、鹹、甜，那種熟悉的美味，讓你感受到回到溫暖的家一般！肉片、筍乾、清脆的豆芽菜、半熟蛋、蔥花，這些最基本的食材卻能帶出最熟悉的美味。平凡中見極致。能把最基本的味噌拉麵處理的那麼美味，很不簡單！

味噌拉麵Miso Ramen 235 泰幣

 

Kibi吉備きび

想像一下把60公斤的雞骨頭熬煮整整兩天，那金黃色的湯汁會是多麼濃稠，Kibi利用這富含膠元蛋白的雞湯，推出了鹽味雞湯拉麵（Kibi Paitan Special Ramen），香濃的雞湯配著拉麵非常對味，店家還貼心的放上叉燒豬肉和雞肉兩種，尤其是雞肉，烤的焦香的雞皮和煙燻多汁的雞肉、加上半熟蛋，這種主題明確卻又多層次的美味，只能以完美來形容。光是看牆上那一排名星來此用餐的照片加持，一定不會讓你失望。

名人牆

 

以上是這六家拉麵的簡單介紹，老實說，他這價錢有點偏貴，而且口味稍微重了一點（可能是為了配合泰國人的重口味吧），不過都還算美味，而且每家的特色都非常不一樣，如果是一群朋友來，絕對可以滿足大家不同口味的需求喔！而且這裡營業時間到很晩，因為這一區旁邊就是最當紅的夜店，讓大家在喝完酒後來碗美味的拉麵吧!!!

 

營業時間：11：00~23:30 （週間14：00~17：00為休息時間）

如何去：搭乘曼谷捷運BTS線至Thong Lo站（E6），3號出口出站後，往Sukhumvit 55巷（Thong Lo）方向，轉搭計程車或摩托計程車，轉入Thong Lo 10巷，約5分鐘即可到達。

地址： Sukhumvit Soi 10 | Thonglor, Bangkok, Thailand

電話：+66 2 392 9562

 

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