【泰國美食】就像臭豆腐一樣,聞起來臭但吃起來香的泰國7大經典美食大集合

大部分的台灣人都很愛吃臭豆腐,不管是炸的煮的都各有各的支持者,但就算可人我已經到台灣旅行過很多次,但對於好多台灣朋友推薦的臭豆腐,還說這是來台灣必吃的道地美食,我還是沒有勇氣嘗試(逃~~~)!

雖然可人我自己沒有膽量嘗試臭豆腐,但基於“獨臭臭不如眾臭臭”的道理,我也想給大家推薦幾道“聞起來臭烘烘但吃起來香噴噴的泰國美食”,這些“美味”就是會讓你鼻子邊嫌棄但嘴巴卻停不下來的節奏喔!

炒臭豆 ผัดสะตอ / Pad Sator

臭臭等級:★★★★★

美味等級:★★★★★

在泰國種臭豆樹最多的地方就是在南部,所以炒臭豆就變成了來到泰國南部必吃的一道當地特色料理。炒臭豆最常見的料理就是跟豬肉或蝦仁一起拌炒,而且好吃的炒臭豆一定要再加上蝦醬,因為這樣的炒臭豆散發出更強烈的臭味,也就是越臭吃起來會越香的道理(笑)。

不過臭豆也不能吃太多,因為泰國人有句話說“如果你想吃臭豆,請在週末或長假吃,因為吃了之後除了嘴巴臭,就連你上廁所都會是臭的”

▲臭豆

 

涼拌臭魚青木瓜沙拉 ส้มตำปลาร้า / Som Tum Pla Ra

臭臭等級:★★★★★

美味等級:★★★★

涼拌青木瓜沙拉沒有人不知道,但說到臭味最強的莫過於涼拌臭魚青木瓜沙拉了,這種沙拉跟其他沙拉做法差不多,只是還會加入煮好的臭魚醬,還有些人加入臭魚醬後會再加上生醃臭魚。所以,為了消除臭魚的腥臭味,通常會額外加入像是辣椒、檸檬、蒜頭等等口味較重的辛香料,這些香料的辣味、酸味就會把臭魚的腥味稍微蓋掉。

除了臭魚青木瓜沙拉外,還有很多泰式東北料理會加入臭魚,例如涼拌辣筍乾、東北豬(雞)肉雜菜臭魚湯…等等

涼拌臭魚青木瓜沙拉雖然是泰國人喜歡的口味,但因為有些加入生醃臭魚的沙拉畢竟是生食,會建議觀光客淺嘗即可,

▲臭魚醬

 

泰式蝦酱拌飯 ข้าวคลุกกะปิ / Khao Klook Kapi

臭臭等級:★★★

美味等級:★★★★★

蝦醬拌飯的做法就是將米飯跟蝦醬拌一拌,然後搭配甜豬肉、煎蛋絲、甜香腸、蝦米、紅蔥、辣椒、芒果絲、長豆、檸檬等等配料一起食用,營養相當足夠。

帶有蝦醬味的米飯會有一種獨特氣味,無法接受這味道的人就不喜歡,但喜歡的人就會覺得拌過蝦醬的米飯相當美味,單吃米飯都可以。

雖然蝦酱拌飯的味道不如其他菜色臭,但吃完嘴巴還是容易留味道,所以別忘記刷牙或吃個口香糖喔

▲蝦醬

 

鹹魚 ปลาเค็ม / Pla Kem

臭臭等級:★★★★

美味等級:★★★★

鹹魚是一道泰國非常常見的家常料理,大部分的家庭做法都比較簡單,就是把鹹魚小火慢煎成金黃色就可以搭配白飯享用了。通常煎魚時候的味道也會飄散比較遠,這時候的左右鄰居都會很煎熬,因為煎鹹魚的散發出來的味道是又香又臭。

鹹魚通常除了配飯吃外,通常還有兩種做法,一種做法是會加入檸檬、辣椒、紅蔥等,味道就會變成泰式涼拌了,做法簡單又美味;另一種吃法是用炒的,例如芥藍菜炒鹹魚、苦瓜炒鹹魚、鹹魚炒飯…等等,也都是非常下飯的菜色。

▲鹹魚

 

泰南醃魚肚湯 แกงไตปลา / Gaeng Tai Pla

臭臭等級:★★★

美味等級:★★★★★

泰南醃魚肚湯是一道南部特色料理,先用鹽巴把魚肚腌製過(醃製是泰國南部常見的保存食物方法),醃製過的魚肚大約放置1個月左右就可以拿来做腌魚肚湯,然後可以加入鮮魚肉、蔬菜等等,吃腌魚肚湯時不管搭配米飯或者米線都很適合。

有些人覺得腌魚肚湯味道太強烈,而且湯頭的顏色是深褐色看起來不美觀也不可口,但是通常嘗試吃了之後都會覺得其實味道不錯,所以有機會的話不妨可以品嚐看看

▲醃魚肚做成的乾魚鬆也是泰南的一種常見作法,通常這道乾魚鬆會拿來拌炒腰果,在土特產店也會有販售。

 

辣椒醬 น้ำพริก / Namprik

泰國人的餐桌上永遠少不了的就是這一味–辣椒醬,也算是家家必備的一道料理。泰國的辣椒醬口味有許多種,有用豬肉、蟹肉、螃蟹蛋或蝦子做成的,甚至還有用臭魚做成的辣椒醬,而且每一種辣椒醬都能配米飯、蔬菜、煎蛋或各種炸物,這邊要先推薦2種臭味排在前兩名的辣椒醬:

蝦醬辣椒醬 น้ำพริกกะปิ / Namprik Kapi

臭臭等級:★★★★

美味等級:★★★★★

蝦醬主要是用蝦米再搭配各種辛香料去製成,適合搭配各種米飯以及新鲜蔬菜,是泰國廚房裡絕不可缺少的調味品之一。另外泰國人也很愛用炸鯖魚跟蝦醬辣椒醬作搭配,也是另一種相當常見的吃法,在許多美食街都能看到。

▲蝦醬辣椒醬

臭魚辣椒醬 แจ่วบอง / Jaew Bong

臭臭等級:★★★★

美味等級:★★★★

這是在東北常用的一種辣醬,因為做法簡單又能長期保存,主要成份就是臭魚,另外加入很多辛香料,因此臭味當然是不可避免,可是搭配蔬菜或米飯、糯米飯拌一拌都是美味又相當常見的吃法。

 

榴槤椰漿糯米飯 ข้าวเหนียวทุเรียน / Khao Nieow Turian (Sweet Sticky Rice With Durian)

臭臭等級:★★★★

美味等級:★★★★

說到臭的食物怎麼能漏掉泰國的 King of Fruit – 榴槤。用榴槤做成的甜點不算多,其中榴槤椰漿糯米飯就算是很經典的一道傳統甜點。

榴槤椰漿糯米飯的最主要精華就是椰漿,椰漿是將攪碎後的榴槤果肉、椰奶及棕櫚糖一起慢火熬煮出來,椰奶跟棕櫚糖要煮到相當濃稠,這樣就可以讓果肉的精華都融化在湯裡,這樣熬煮出來的椰漿不只甜度高,就連榴槤的”特殊香味”也會相當高。

雖然有些人會覺得榴槤椰漿糯米飯又香又好吃,但還是要提醒大家不要帶進飯店裡、捷運或公車上,以免會有被罰款、翻白眼或是被請出場的狀況發生!!

▲店家通常使用的榴槤會有Cha Nee(ชะนี) 品種及 Mon Thong(หมอนทอง)兩種品種,

Cha Nee品種的榴槤氣味強烈且果肉較有 Q 感;而 Mon Thong 品種的果肉則相對比較軟嫩,味道中等不會太重。

 

看完這些菜有沒有覺得像台灣的臭豆腐一樣吸引人呢?

可人相信這些菜應該多數人都不認識也沒有吃過,分享這些也是希望大家可以知道更多不一樣的泰國菜,搞不好你也是吃過之後就回不去了(笑)~說不定會有哪道臭臭的菜會變成你最愛的泰國菜喔!

 

 

本文由 可人 撰寫

 

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