【2020米其林曼谷小吃】澤記酒家Chakki,美味豆鼓燴粿條和叉燒雞蛋麵,銅板價帶你吃遍曼谷美食

澤記酒家 Chakki จ๊ากกี่ 開店已有五十年左右,並在 2020 年獲得米其林推薦街頭小吃。澤記酒家最廣為人知的招牌菜就是 Lad Na (燴粿條),而其中的豆鼓燴粿條更是其他地方吃不到的獨家販售,除了有招牌燴粿條之外,澤記的雞蛋麵也是一絕,相當受到當地居民的喜愛。

▲澤記酒家

燴粿條 Lad Na ราดหน้า 「音:辣那」,使用寬粿條、米粉或炸過的油麵,上頭澆上勾芡後的湯汁,做成像燴麵的形式,配上豬肉片或海鮮還有芥藍菜,就成為美味的辣那。辣那要做得好吃,醃過的豬肉片和澆上的湯頭絕對是關鍵,每一家好吃的澆頭都有其獨門配方。

▲店內店外座位約十桌左右,因深受當地民眾喜愛,併桌或是排隊等候是常有的事

 

澤記酒家從上午 11 點開店,下午三點就打烊,每天只營業 4 個小時,小編下午一點多到,原本想點豆鼓燴寬粿條,但因為寬粿條已賣完,所以改成米粉,酥炸的米粉淋上由豆鼓及黑胡椒所勾芡的澆頭,濃厚的豬肉香味中帶著辛香的氣息,柔嫩的豬肉在口中可輕易咬斷,酥脆的米粉則在口中形成不同的口感。等到米粉吸飽了湯汁,米粉香和湯汁的香氣充分融合,配上青辣椒帶來的辣味,或者番茄帶來清爽的酸味,讓味道層次更顯多元。

▲豆鼓燴豬肉米粉,140 泰銖

 

除了燴粿條之外,澤記酒家的雞蛋麵也是相當美味,我點的是加了叉燒和蟹肉的乾拌麵,澤記的叉燒和一般外頭賣的不同,咖啡色的叉燒有著濃濃的煙熏味,讓豬肉味更顯濃厚,而鮮甜的蟹肉則讓整碗麵多了另一種口感。彈牙的雞蛋麵在和豬油及榨菜末的攪拌下,鹹鮮度增加,讓人不知不覺間就吃完一碗。

▲雞蛋蟹肉叉燒麵,120 泰銖

▲桌上的調味料

▲可不斷續杯的茶,5泰銖

 

澤記酒家的燴粿條除了有豬肉口味之外,也有海鮮的喔,如果不愛吃豬肉的朋友可以點海鮮口味的來試試。完整菜單如下:從左至右為:雞蛋叉燒麵 80 泰銖、雞蛋蟹肉麵 120 泰銖、雞蛋蟹肉叉燒麵 120 泰銖、雞蛋餛飩叉燒麵 112 泰銖、雞蛋餛飩蟹肉麵 152 泰銖、雞蛋餛飩蟹肉叉燒麵 152 泰銖、餛飩湯 96 泰銖、外帶餛飩湯 140 泰銖、清湯 5 泰銖、茶 5 泰銖(可無限續杯)。

右上:寬粿條/米粉/飯、雞蛋麵/寬粿條加蛋/綜合麵加 20 泰銖、燴粿條豬/雞120 泰銖、燴粿條牛 130 泰銖、燴粿條蝦/蟹 150 泰銖、燴粿條魚 160 泰銖、豆鼓燴粿條豬/雞 140 泰銖、豆鼓燴粿條牛 150 泰銖、豆鼓燴粿條蝦/蟹 170 泰銖、豆鼓燴粿條魚 180 泰銖。

▲菜單

▲前方廚房負責煮麵,燴粿條廚房則在店後

▲中式的裝潢說明店家有著華人的血統

▲店家對面有間中式廟宇和停車場

 

【澤記酒家 Chakki店家資訊】

  • 營業時間:AM11:00-PM15:00(星期一休)
  • 地址:1/35 ถนน ราชวิถี แขวง ถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400
  • 怎麼去:搭乘捷運 BTS 線至 Victory Momument 站 2 號出口出站後,左轉 Rangnam 巷後,左轉進入 Soi Watthana Yothin 巷後直行,店家位於右手邊,步行約 10 分鐘。

 

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