【泰國必買】泰式料理包有百百款,分析給你聽哪一款最合你胃口! 再教你如何用泰式料理包輕鬆煮出一桌道地泰國菜

在全世界籠罩在新冠肺炎的時期,熱愛泰式料理的朋友暫時還不能直接飛來泰國品嘗,超市的泰式料理包(調理包)就是目前唯一可以解饞的好方法。但超市架上的泰式料理包琳瑯滿目,不只品牌多樣,還分成了粉狀跟含香料包的,到底該選擇哪一種,兩種料理包煮起來味道是否會有大不同?

今天我們就來個粉狀 vs 香料包味道比較,順便教教大家怎麼用這些料理包在家煮出一桌道地的泰國菜,就算是新手做菜的你,也能輕輕鬆鬆就上手喔!

泰國料理包(調理包)價位

以料理包的價格來說, 一般在泰國超市的平價的泰式粉狀料理調味包價位介於 15~35 泰銖之間,料理濃縮粉已幫大家簡化調料的問題,剩下的只是準備烹飪的材料,反之選含有香料包價格會在比粉狀包高一些,畢竟已含了處理好的乾燥香料和醬包。我們這次選了4道大家熟悉的泰國菜來一起來試做,至於味道如何我們就繼續看下去。

 

第一道:Nguan Soon 嘎拋粉料理包 vs Mae Kaan 嘎拋香料包

首先我們先從泰國嘎拋料理包開始, 我們將試做嘎拋豬肉熱炒,如果不想使用豬肉做嘎拋料理的話,也可以改用雞肉或是海鮮來取代,這點是沒有問題的。香味濃帶點辣的嘎拋醬料理粉,每一家廠牌口味略有不同,大家可以多試幾家,找出適合自己的口味。

▲Nguan Soon 嘎拋料理包 & Mae Kaan 嘎拋香料包

 

Nguan Soon 嘎拋料理包

話不多說,我們先打開紅色大拇指的 Nguan Soon 嘎拋粉料理包,一撕開包裝就聞到嘎拋醬濃縮粉的味道,還有料理包背面有標示中英文烹煮步驟, 我們就按部就班的按照說明來執行。

▲料理包背面有標示中英文烹煮步驟

先備了330克的豬肉末,然後切些辣椒來增加辣度,在台灣就算沒有嘎拋葉也不用擔心,這家料理粉的味道很足夠,不過炒菜時加點嘎拋葉會讓菜色更可口。

 

煎鍋開火後加熱並倒入3湯匙油,當煎鍋油熱時,將豬肉末先下鍋拌炒。

 

炒到肉色從紅變白時,就把 Nguan Soon嘎拋料理粉整包倒入鍋內與肉末一起拌炒。

 

這時嘎拋的香味會陸續飄出,關小火,撒下紅辣椒及嘎拋葉並加6湯匙清水入鍋內來調味。

 

可先用湯匙淺嚐一下味道, 如果味道覺得太鹹,可再加點水,然後翻炒直到湯汁半乾即可裝盤。

 

▲這樣就是簡單的一道 Nguan Soon 料理粉的嘎拋豬肉熱炒

 

Mae Kaan 嘎拋香料包

接下來,我們來試試 Mae Kaan 嘎拋香料包,先打開來看看香料包裡面有什麼。

▲Mae Kaan 嘎拋香料包

跟粉狀料理包不同的地方是可以看到內容物, 有乾燥的嘎拋葉、辣椒、大蒜等香料,Mae Kaan 嘎拋香料包標榜材料純天然,不含添加物。

 

▲料理包背面的英文料理步骤和作法簡單易懂

當煎鍋油熱時,將200克的豬肉末先下鍋拌炒,肉色改變時就舀一湯匙Mae Kaan 嘎拋材料包的香料倒入鍋內拌炒。

 

嘎拋的香味陣陣飄香出來時就是該加點水再翻炒一下,測試味道鹹淡,但我在試過味道後覺得還是太淡,需補加一匙香料和鹽巴再翻炒過,味道才算合格。

 

▲使用嘎拋香料包炒出的嘎拋豬肉

吃過這兩家的料理調味之後,左邊的 Nguan Soon 的嘎拋粉香味很濃郁,都不太需要調味,香料與肉末吃進嘴裡後與路邊攤的快炒味道相似,白飯都可以多吃幾碗。不過 Nguan Soon 的嘎拋粉料理包鹹度較高,烹煮時需要多加點水稀釋,反而右邊的 Mae Kaan 嘎拋材料包的香料味和鹹度可依個人口味再添加,辣椒味也淡,算是清淡版本的嘎拋豬肉熱炒。

 

第二道: RosDee 冬陰功酸辣鮮蝦湯粉料理包 vs Mae Pranom 冬陰功酸辣鮮蝦湯香料包

來泰必吃的冬陰功酸辣湯 (Tom Yum)現在也可以在家自己烹煮, 料理包真的超方便的, 香料也弄成單獨一包,再也不用苦惱要去哪裡買少量的泰國香料或是辛苦的熬高湯。

▲RosDee 冬陰功酸辣鮮蝦湯粉料理包 & Mae Pranom 冬陰功酸辣鮮蝦湯香料包

 

RosDee 冬陰功酸辣鮮蝦湯粉料理包

料理包背面上有清楚的英文標示,還有所需的備料與烹煮步驟,這包料理粉是設定為 3-4 人份

 

▲食材需要蝦子 5 隻、蘑菇 6 顆切半

然後煮沸清水 500ml,再倒入整包RosDee冬陰功酸辣鮮蝦湯粉於水中攪拌, 這時會聞到香茅清香的味道

 

蝦子從市場買回之後先洗淨, 把蝦背上的沙筋先挑出。等冬陰功酸辣湯滾時,蘑菇先下鍋內烹煮,接着再放蝦子入鍋。

 

第2次湯滾時再把料理包內附有的辣椒油倒入, 這時怕吃辣的人可以先放部分,淺嘗味道及辣度是否合適, 喜歡吃辣的人就大方的整包倒入, 泰式酸辣的味道就這樣大功告成了。

 

▲起鍋後可加上一些香菜來配色,Tom Yum 的香味真是讓人食指大動。

 

Mae Pranom 冬陰功酸辣鮮蝦湯香料包

看完粉狀的料理包, 我們來看看紫色包裝的 Mae Pranom 冬陰功酸辣鮮蝦湯香料包。

▲食材部分需要準備蝦子 5隻、15-20根柳松菇(大約2杯)及少許香菜。

外包裝是以三角柱扣上香料包和醬包, 烹煮說明則是印在包裝內側,所以打開包裝時要特別注意,包裝上表示此香料包不含色素、味精和添加物。

 

▲香料包已含乾燥薑、香茅、辣椒和青檸葉

 

我們現在就按照料理包的說明來試煮,看看味道如何。

先將鍋內倒入3杯半的水,水燒開後加入乾香料。

 

當香料煮滾時,你會聞到香茅味,這時加入鮮蝦,然後加入2杯柳松菇煮沸直至煮熟,然後關火。

 

倒入Maepranom 冬陰功醬包與湯拌攪,撒上新鮮的香菜,然後就可以上桌了。

 

Mae Pranom 香料包上的說明提示有說要使冬陰功湯稠如濃湯,只需再添加半杯的淡奶,即可成為滑順而濃郁的湯頭,今天我們只做清湯的版本。

 

嘗試過這兩家的料理調味包之後,左邊的RosDee冬陰功酸辣鮮蝦湯粉料理包味道很道地,濃湯的味道帶出Tum Yum 應該有的酸辣,蘑菇配上鮮蝦甜味都很速配,如果有泡麵也可以搭配一起煮,喜歡重口味的一定會吃的精光。右邊的Mae Pranom 冬陰功香料包的香料味重,尤其是香茅味很濃,但醬包的辣椒味較淡,酸度也不太夠,這個天然香料包需要烹調時再加強調味,不過對吃的較清淡的人會比較合適。

 

第三道: Tesco 咖喱炒螃蟹粉狀料理包 vs Lobo 咖喱炒螃蟹醬包

大家是否有想念在泰國餐廳必點的咖喱炒螃蟹?目前也只有咖喱炒螃蟹料理包能暫時讓你回味一下香濃的黃咖喱蟹肉拌飯。 我們選了泰國連鎖超市特易購 Tesco 推出的咖喱炒螃蟹粉狀料理包和道地品牌 Lobo咖喱炒螃蟹醬包來做 PK,這兩個牌子的料理包市場供貨多,非常容易取得。

▲Tesco 咖喱炒螃蟹粉狀料理包 vs Lobo 咖喱炒螃蟹醬包

 

Tesco 咖喱炒螃蟹粉狀料理包

打開 Tesco 的咖喱炒螃蟹粉狀料理盒包裝, 裡面就只有一包銀色料理粉, 盒裝背面上有烹飪步騶說明。

 

我們去超市買了洋蔥、雞蛋、辣椒和香菜;至於螃蟹,我們選用處理好的蟹腿肉,這樣就方便大家料理。

 

先將1顆雞蛋、2湯匙的黃咖哩調味粉和3湯匙的水混合攪拌均勻在一起。當粉末溶解後就先擱置在旁等待材料炒熟再倒入鍋內。

 

這時用中火加熱炒菜鍋,加入一湯匙油和半杯已切成薄片的洋蔥和少許紅辣椒快速在鍋內翻炒。

 

當聞到洋蔥的香味時,就可以把半杯(100克)的蟹腿肉倒入鍋內一起翻炒,同時在旁等待的黃咖哩醬也順勢倒入。

 

炒到蟹腿肉從白變微黃就可準備關火盛盤,盛盤後撒點香菜會讓香味提升。

 

▲這樣就是一道可口的 Tesco 咖喱炒螃蟹

 

Lobo 咖喱炒螃蟹醬包

▲Lobo 咖喱炒螃蟹醬包

Lobo 醬包上的說明很仔細,料理醬包建議大家可以準備150克的蟹肉或是用200-300克的全蟹來烹煮,如果不用螃蟹,也可以換成蝦,花枝,魚片來料理,味道的口感並不會與食材衝突。

 

我們先打好一顆蛋,備齊半顆切好的洋蔥,加上少許辣椒,香菜和主角蟹腿肉。

 

把Lobo 的醬包倒入蛋汁中,加入四湯匙的水一起攪拌均勻。

 

炒菜鍋先加熱, 放 2匙植物油,瓦斯爐轉中火後倒入洋蔥翻炒爆香,加入辣椒和蟹腿肉繼續快炒。

 

攪拌均勻的咖喱醬也一起倒入翻炒至蟹肉色澤微黃就完成。  有了這個調理包就不需調味, 鹹度和香味一次到位。

 

Lobo 咖喱炒螃蟹上桌了。

 

試吃過這兩種料理包的咖喱炒螃蟹之後,左邊的特易購 Tesco 咖喱炒螃蟹粉中的黃咖喱味道較淡,但香料味與鹹度中規中矩, 也不太需要再調味,一樣很下飯。右邊的Lobo 醬包中的黃咖喱則是味道強烈,喜歡的人會覺得很香很濃,鹹度也恰到好處,一樣好吃。 至於放洋蔥和辣椒的比例也是可以依人調整, 青椒,黃辣椒都可以運用在此料理來做配色的選項。

 

第四道: RosDee 綠咖喱粉料理包 vs Thai Meal Kit 綠咖喱香料醬包

泰國的綠咖喱是一道風靡世界的獨特料理,外國來的朋友都為此著迷,香濃的椰奶湯汁搭配泰國的綠茄子 ,湯內的材料則可使用雞肉,豬肉,牛肉來烹煮, 是一道非常下飯的料理,看到這裡大家是否已勾起過去吃綠咖喱的回憶。我們先從粉狀的 RosDee綠咖喱粉料理起,一起來驗證這熟悉的味道。

▲RosDee 綠咖喱粉料理包 & Thai Meal Kit 綠咖喱香料醬包

 

RosDee 綠咖喱粉料理包

料理包背面的步驟標示的很清楚,先煮滾300ml 的水,需準備的材料有 200克的雞胸肉切丁、泰國條紋茄切片狀、小圓茄對半切小塊、少許辣椒和九層塔葉,另外料理包內已包含椰奶粉,調味也都幫你弄好,真的很方便。

 

水滾時先倒入整包 RosDee 綠咖喱粉,順時鐘把粉攪拌均勻,再放泰國條紋茄與小圓茄入鍋煨煮2-3分鐘讓湯汁能與茄子結合,茄子也在烹煮中變軟,接著就可以加入切成一口大小的雞丁煮8-10分鐘,直到雞肉熟透並入味,這時綠咖喱的香味會撲鼻而來,最後再把辣椒和九層塔葉放入鍋內拌煮一下就可以關火,輕鬆完成一道泰式綠咖喱雞。

 

▲美味可口的RosDee泰式綠咖喱雞

 

Thai Meal Kit 綠咖喱香料醬包

▲盒裝的Thai Meal Kit綠咖喱香料醬包

包裝盒上附有英泰日3國的料理步騶和圖片說明,圖片上用號碼1-4標示,所以打開盒內時,4包銀色的醬包上有依序貼上號碼步驟,大家按照號碼放入醬包就不會出錯。

 

先煮滾 350 ml 的水,倒入1號醬包, 裡面有辣椒,青檬葉,香茅,南薑等香料來煮湯,然後先下條紋茄與小圓茄入鍋煨煮約3分鐘。

 

接著倒入2號椰奶粉醬包,順時鐘攪拌均勻約2分鐘,椰奶的香味十足。

 

將3號包的綠咖喱醬包和150克的雞丁倒入鍋內烹煮約45秒。

 

最後倒入 Thai Meal Kit 特製調味包, 綠咖喱的味道都與湯汁融合在一起,茄子和雞肉也都雙雙入味。

 

▲Thai Meal Kit 綠咖喱雞上菜了。

 

我們來嘗嘗這兩種料理包的綠咖喱,左邊的 RosDee 綠咖喱和椰奶味道香濃,鹹度也比較重, 拌飯拌麵吃都很合適。右邊的 Thai Meal Kit 醬包中的綠咖喱味道香但不嗆鼻,湯汁很清爽,比較像喝椰奶湯,單獨喝湯吃料也行。至於辣度,RosDee 綠咖喱粉會比較辣一點,不敢吃太辣的人在烹煮時不需加辣椒,反之 Thai Meal Kit 醬包算是小辣,在烹煮第1包香料時,建議可以把香料的辣椒部分先挑出來這樣湯的辣度會減弱不少 。

 

泰式料理搭配茉莉香米真是絕配。

 

熱炒嘎拋豬肉末搭配意大利麵,還有綠咖喱雞配印度煎餅,味道都很不錯,大家可以試試。

 

看了以上這麼多的品牌的料理包,還有哪些是你還沒親自試過的? 不論是粉狀或是香料包的,能符合自己口味的泰式料理包就是你最好的選擇,雖然不能出國,在家也能享受到泰國料理的美味 。

 

本文由  Frank  撰寫

 

 

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