圖片來源：danielfooddiary.com
今天介紹的這項小吃乾炒雞肉粿條 Guay Tiew Kua Gai，就算是在泰國也不常見，這是把寬粿條先炒過，加入煎熟的雞肉後再用油煎一下，使得寬粿條外表帶點焦香味與酥脆的口感，但裡面仍然是滑順的粿條，有些店家會加入雞蛋一起煎炒，而安乾炒雞肉粿條 Ann Guay Tiew Kua Gai ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แอน 這家店是使用半熟蛋，把放在乾粿條上的半熟蛋戳破後攪拌，金黃色的蛋液包覆著粿條更增加滑順與香味。
▲安乾炒雞肉粿條
有別於最常見的泰式炒粿條 Pad Thai，或是醬油炒粿條 Pad See Ew，因為在製作過程中已經加入不少調味料，所以口味較重。但乾炒雞肉粿條為了凸顯雞肉的美味和乾炒粿條的香氣，所以只使用少量的醬油與蔥調味，因此味道較淡，建議可加胡椒、辣椒醋、辣椒粉或甜辣醬等調味，這也是道蠻能讓客人自行把味道發揮到極致的一道小吃。
▲遇到這個招牌就到囉
▲店內採極簡裝潢風，但整潔乾淨，最重要的是有冷氣
▲桌上的調料可隨自己喜好添加
連續 2018、2019、2020 三年獲得米其林推薦小吃的安乾炒雞肉粿條除了使用雞肉為主打之外，也有使用花枝、豬肉、大蝦和火腿等等做為配料，豐富的口味把乾炒粿條的境界大大的提升不少，此外店家也有提供不加半熟蛋和米粉湯的選項，如果一起去的人多，就可以多點幾種口味大家一起分享。
▲乾炒雞肉粿條，50 泰銖，稍微焦黃的雞皮帶著濃香的雞油和軟嫩的雞肉，再加入自己喜愛的調味料，打造屬於自己的一碗乾炒粿條吧
▲把半熟蛋和粿條拌勻，滑順濃香的粿條就像是粿條版的親子丼
▲乾炒大蝦粿條，100 泰銖，店家很豪爽地給了三隻大蝦，乾煎的大蝦肉質飽滿，蝦頭內蝦膏經過煎炸的過程後已成固體狀，有如濃縮後的結晶
▲炸雞皮，50泰銖，炸過的雞皮酥脆到不行，喀嗤喀嗤的口感中併發出鹹香的美味，這道小吃絕對要趁熱吃，如果放久了，炸雞皮軟掉後就沒那麼美味囉
安乾炒雞肉粿條除了餐點美味之外，有別於一般的街邊小店，店內有提供空調服務，大大加分喔！
▲店內菜單有英泰文，點餐可說相當方便
【安乾炒雞肉粿條 Ann Guay Tiew Kua Gai 店家資訊】
- 營業時間：PM 14：00－AM 23：00
- 地址：419 ถนน หลวง แขวง วัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100
- 怎麼去：搭乘捷運 MRT 線至 Wat Mangkon 站 3 號出口出站後左轉直行，遇到 Phlap Phla Chai 路左轉直行，接著遇到 Luang Rd 左轉，店家位於右手邊，步行約 13 分鐘。
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