【2020曼谷米其林小吃】唯一榮獲米其林一星街邊小吃的痣姐Jay Fai,有如鐵鍋上的特技飛行員

為了吃一餐美食,你願意花多久時間等待?一小時?兩小時?半天?

想吃到曼谷傳奇廚師“痣姐 Jay Fai ”的料理可不簡單,位於曼谷老城區的痣姐餐廳是唯一獲得米其林一星評價的街邊小吃。除了用 Email 預約兩三個月後才有的座位,就只能現場排隊,等候個四五個小時是常有的事,但還是每天仍有人大排長龍,就是為了一嚐痣姐的料理。

Jay Fai 痣姐餐廳介紹

痣姐餐廳 Jay Fai 已有 80 多年的歷史, 70 多歲的痣姐是第二代老闆,因為臉上的痣而被人尊稱痣姐,痣姐另一項特徵是做菜時為了防止油煙,臉上會戴上大大的飛行護目鏡的特殊造型。痣姐餐廳會成為傳奇,是因為在  2018年時曼谷開始有了米其林評鑑,而痣姐餐廳則是唯一一間獲得米其林一星殊榮的街頭小吃!就連影音網站 Netflix 都特別為她拍攝了一集節目,詳細介紹了她的生平事蹟,有興趣的朋友可以找來看看。

▲痣姐餐廳看起來就和路邊的小吃店一般,店內座位也僅大約十桌左右

 

Jay Fai 痣姐推薦菜色

痣姐提供的是泰式海鮮料理,最便宜的麵類一盤也要五百泰銖起跳,但千萬別被這高單價嚇到,因為痣姐用料實在,加上特別去產地挑選的肥美海鮮,這價格如果放在高級餐廳中,可一點也不過分。好吧,說的還不如實際瞧瞧,就讓大家看看我們當天點的菜吧!

▲這是痣姐的麵類菜單,如果想點其他菜色,可直接秀照片給工作人員看

黃金蛋包蟹

這道特色菜可說是痣姐最受歡迎的菜色,把滿滿的蟹肉用蛋汁反覆包裹,在滾燙的熱油中翻動成形,上桌後的蛋包呈現金黃色澤,切開後是滿滿的蟹肉,蛋皮酥脆卻不搶味,滿口都是蟹肉濃郁的香氣,而且有十足的飽足感。

▲黃金蛋包蟹, 1000 泰銖

咖哩螃蟹

泰國非常經典的一道菜,使用黃咖哩大火快炒螃蟹,最後使用蛋汁把洋蔥、辣椒、咖哩等辛香料和蟹肉的香味合成一體,也讓味道更溫和,記得加點白飯來配這道菜喔,保證讓人一口接一口。而且痣姐很貼心的使用去殼的蟹肉,讓客人可以很安心的大口食用。

▲咖哩螃蟹, 1500 泰銖

酸辣海鮮湯

痣姐的酸辣海鮮湯是不加椰奶偏酸的湯頭,我們一共四人用餐,所以點了大碗的,湯裡用料大方,三四隻的大蝦、魚片、魷魚,都非常大塊且新鮮,就連配角的杏鮑菇都碩大無比。

▲酸辣海鮮湯大碗,1000 泰銖

大蝦炒醬油粿條

別看這盤黑糊糊的,正是因為痣姐是使用炭爐做菜,在高溫之下形成的鑊氣把所有食材的美味瞬間包覆,微焦的醬油香氣則完全滲入粿條之中,大蝦也能保持豐腴肥碩,其焦香的美味正是這道菜的精華。

▲大蝦炒醬油粿條,600泰銖

▲桌上的調味料

 

Jay Fai 痣姐用餐流程

痣姐餐廳可接受電子郵件預約,但通常須排到兩三個月後。除了預約外,就只能現場排隊,而且不接受隔日預約。排隊流程如下:痣姐餐廳於早上 11 點開放填寫登記表,我們是中午 12 點到,結果已經排到 39 號!

▲登記表,填寫日期、姓名和人數

餐廳於下午 13:30 開始營業,門口會有牌子寫上叫到的號碼,因為店內座位不多,加上每道菜都是痣姐親自操刀,所以花費時間較多,需要耐心等候。我們約下午四點被叫到號先點餐,等到真正入座又等了快一個小時,再加上製作料理的時間,實際吃到時天都快黑了。

▲開始登記時間及實際營業時間

▲小黑板上顯示叫到的號碼,但叫到號還不代表可入座喔,不過可以先點餐

▲店家有解釋須耐心等候

如果當日登記號碼在很後面,建議去附近咖啡廳坐坐殺時間,等快到號碼時再去餐廳外的等候區等待,因為等候的人實在太多,所以如果錯過叫號,也因為有些人中途放棄的原因,所以店家可是不等人的喔。

▲每道菜都是痣姐親自主廚,其他的工作人員協力幫忙

▲痣姐餐廳外等候的人群

▲正在享用美食的客人

看到痣姐在高溫的炭爐前不斷揮動鍋鏟好幾個小時不休息,就像在鐵鍋上表演特技的飛行員般變幻出一道道的美食,痣姐長年為了拿起沉重的鍋鏟而讓手臂上的青筋暴脹,光是這股精神與毅力,就令人欽佩不已。為了能吃到痣姐的美味料理,我們花了一整天等待,但痣姐為了讓大家吃到美味的料理,卻用了一生去準備。

 

Jay Fai 痣姐營業資訊

【痣姐餐廳 Jay Fai】

  • 收費方式:只收現金,不收信用卡
  • 營業時間:PM13:30-AM00:00
  • 地址:327 ถนน มหาไชย แขวง สำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
  • 怎麼去:搭乘捷運 MRT 線至 Sam Yot 站 1 號出口出站後左轉直行,店家位於右手邊,步行約 10 分鐘。

 

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