說到曼谷 Ekkamai（Sukhumvit Soi 63）家喻戶曉的傳奇老字號店家，除了有以 24 小時不關爐火而知名的郭炎松牛肉/羊肉湯店外，還有另一間與郭炎松僅有一步之遙的「鄭良明-豬雜粿什店（Arunwan／อรุณวรรณ）」。
「鄭良明-豬雜粿什店」開業於 1963 年的 สวนมะลิ（茉莉花園），直到 1969 年才搬到目前所在的 Ekkamai Soi 15，現在是由第二代接手打理，至今已有 60 年歷史，光看鄭良明的店名及店招牌的中文，就知道創始老闆是為華人移民後代。
鄭良明以家族代代相傳的祕方所烹調出的豬雜湯、酸菜湯及泰式粿條而聞名，曾被不少泰國電視媒體及報章雜誌採訪報導，更於2018、2019 及 2023 年榮獲米其林指南的必比登推薦。
內容索引
鄭良明-豬雜粿什店 怎麼去？
「鄭良明-豬雜粿什店」離捷運站有點距離，從最近的 BTS Ekkamai 站走過去大約 25 分鐘左右，炎炎夏日若不想走太多路，建議可先搭車至 BTS Ekkamai 站後轉乘計程車，或是從捷運站叫 Muvmi 嘟嘟車搭車前往。
沿著 Ekkamai Rd 直直走，店家就位在 Ekkamai Soi 15 巷口旁 PARK X EKKAMAI（พาร์คเอ็กซ์ เอกมัย）的地下一樓。（p.s. 鄭良明的招牌是寫中文店名，所以很好辨認）
▲從 BTS Ekkamai 站出發，沿著 Ekkamai Rd 走約 25 分鐘，就會看到 Ekkamai Soi 15 巷的路牌
▲最明顯的地標就是這棟白色的建築 PARK X EKKAMAI（พาร์คเอ็กซ์ เอกมัย），鄭明良-豬雜粿什店就位於它的地下一樓
鄭良明-豬雜粿什店 用餐環境介紹
大樓入口處的樓梯走下來就會馬上看到「鄭良明-豬雜粿什店」。
如果你是在中午用餐時段過來，會看到外面候位區的人潮滿滿，請記得先跟店內員工領取號碼牌！不過號碼牌也是視當時的人潮而發，人潮不多時就不會發了。
「鄭良明-豬雜粿什店」的店內雖說不算寬敞，但相當乾淨明亮，最重要的是有冷氣開放，在曼谷這樣炎熱的天氣下，能吹著空調吃美食真的是一件幸福到不行的事情～
▲ 經得起客人檢視的半開放式廚房，讓人更能安心享受美食
▲店內裝潢乾淨樸實簡單，最多就是牆上掛著創始店的老照片
▲櫃檯後方放著的是 2019 年與 2023 年米其林必比燈推薦的獎牌
鄭良明-豬雜粿什店 餐點推薦
鄭良明的菜單有分泰文及英文版，價格是一樣的，不會欺騙觀光客，而且菜單上都有附上圖片，對觀光客來說點餐會簡單一些。若真的擔心看不懂，以下幫大家簡單做個菜單翻譯，大家可以加減參考用。
鄭良明最有名的就是豬雜湯了，湯頭分成「豬血湯」及「酸菜湯」兩種。
若你是喜愛鹹酸口感湯頭的人，則可選擇綜合豬雜酸菜湯，但我個人偏好豬血湯頭，使用豬大骨加上胡椒熬煮而成，味道溫醇順口、清甜微辣，喝起來相當清爽，清清淡淡的口味卻很有後勁，真的會讓人一口接一口停不下來，。
小小一碗，有豬血、豬心、豬肚、豬肝、豬腸等，料給得很大方！而豬雜的口感吃起來偏軟嫩，乾淨沒有臭味，加上香酥的脆皮豬肉及特製餛飩，各種美味元素相互交融，獨特的鮮香口感，成就了這一碗招牌豬雜湯。
▲招牌綜合豬雜豬血湯 80泰銖/碗
▲一碗招牌綜合豬雜豬血湯，吃得到豬血、豬心、豬肚、豬肝、豬腸等，滿滿一碗料吃起來很過癮
▲ 適時的加入一些調味料，可以讓你的豬雜湯風味更有層次
雖說來到鄭良明，豬雜湯是絕不可錯過的招牌料理，但對於不吃內臟類的人來說，也是有其他料理可以選擇，像是脆皮豬肉、豬肉餛飩麵、炸餃子、糯米腸等，都是不少當地上班族在午餐時會來上一份的美味料理。
▲ 3 種豬肉+ 餛飩雞蛋乾麵 80泰銖/碗
「3 種豬肉+ 餛飩雞蛋乾麵」的配料有脆皮豬肉、豬肉末、豬肉片和炸餛飩，每種配料都給的都很大方，且雞蛋麵口感 Q 彈有嚼勁，麵體與調味醬料的香氣交織，整碗麵可說是越嚼越香，且吃起來份量感十足，我想以女生食量來說，吃這一碗大概會有 8 分飽的感覺。
脆皮豬肉跟炸餛飩也是鄭良明的招牌小吃之一，這裡的脆皮豬肉吃起來不油膩還帶有豬肉香氣，沾點店家自製的甜醬油也是頗美味，但外皮不算非常酥脆，跟「曼谷最強脆皮豬肉店：Mr. Jo Crispy Pork」比起來，反而沒有太大的驚艷感；相較之下，我會更推店內的炸餛飩，餛飩皮被炸到非常酥脆，內餡又豐富，不管是單吃或沾甜醬油吃都很不錯。
▲脆皮豬肉+炸餛飩拼盤 68泰銖/盤
店內的小菜還有糯米腸，通常單吃會比較清淡的糯米腸，其實在地人有 2 種吃法，一個是直接沾甜醬油吃，另一種則是組成套餐，點上一碗綜合豬雜湯搭配糯米腸吃，等於把糯米腸當成了主食，這可是當地上班族所推薦的創意吃法，飽足感絕對十足。
▲ 糯米腸 50 泰銖/盤
對於沒吃過豬雜湯但想嘗試看看的人來說，「鄭良明」會是個不錯的入門選擇，招牌豬雜湯內所加入的各種豬內臟都清洗非常乾淨，吃起來沒腥味，對首次吃內臟類的人來說，會是個好的開始，加上店內環境乾淨、價格也相當平實，當然在最重要的美味部分，有了米其林的推薦相信已說明了一切，有機會值得一試～
【鄭良明-豬雜粿什店（Arunwan／อรุณวรรณ）】
- 營業時間：09.00-19.00
- 地址： 295 อาคาร, PARK X ปาก, Ekkamai 15 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110泰國
- 怎麼去：搭乘BTS至Ekkamai站後出1號出口，再轉搭計程車或摩托計程車前往，車程約10分鐘左右。
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長住曼谷工作的 Hanny，希望能夠用多種不同角度，去更深入探索泰國這個有著萬種風情的迷人國家，期盼能讓對泰國有成見或是已經喜歡泰國的人，能更了解這裡的美好，進而與她一樣熱愛泰國這個微笑國家。