大部分的台灣人都很愛吃臭豆腐，不管是炸的煮的都各有各的支持者，但就算可人我已經到台灣旅行過很多次，但對於好多台灣朋友推薦的臭豆腐，還說這是來台灣必吃的道地美食，我還是沒有勇氣嘗試（逃~~~）!
雖然可人我自己沒有膽量嘗試臭豆腐，但基於“獨臭臭不如眾臭臭”的道理，我也想給大家推薦幾道“聞起來臭烘烘但吃起來香噴噴的泰國美食”，這些“美味”就是會讓你鼻子邊嫌棄但嘴巴卻停不下來的節奏喔！
內容索引
炒臭豆 ผัดสะตอ / Pad Sator
臭臭等級：★★★★★
美味等級：★★★★★
在泰國種臭豆樹最多的地方就是在南部，所以炒臭豆就變成了來到泰國南部必吃的一道當地特色料理。炒臭豆最常見的料理就是跟豬肉或蝦仁一起拌炒，而且好吃的炒臭豆一定要再加上蝦醬，因為這樣的炒臭豆散發出更強烈的臭味，也就是越臭吃起來會越香的道理（笑）。
不過臭豆也不能吃太多，因為泰國人有句話說“如果你想吃臭豆，請在週末或長假吃，因為吃了之後除了嘴巴臭，就連你上廁所都會是臭的”
▲臭豆
涼拌臭魚青木瓜沙拉 ส้มตำปลาร้า / Som Tum Pla Ra
臭臭等級：★★★★★
美味等級：★★★★
涼拌青木瓜沙拉沒有人不知道，但說到臭味最強的莫過於涼拌臭魚青木瓜沙拉了，這種沙拉跟其他沙拉做法差不多，只是還會加入煮好的臭魚醬，還有些人加入臭魚醬後會再加上生醃臭魚。所以，為了消除臭魚的腥臭味，通常會額外加入像是辣椒、檸檬、蒜頭等等口味較重的辛香料，這些香料的辣味、酸味就會把臭魚的腥味稍微蓋掉。
除了臭魚青木瓜沙拉外，還有很多泰式東北料理會加入臭魚，例如涼拌辣筍乾、東北豬（雞）肉雜菜臭魚湯…等等
涼拌臭魚青木瓜沙拉雖然是泰國人喜歡的口味，但因為有些加入生醃臭魚的沙拉畢竟是生食，會建議觀光客淺嘗即可，
▲臭魚醬
泰式蝦酱拌飯 ข้าวคลุกกะปิ / Khao Klook Kapi
臭臭等級：★★★
美味等級：★★★★★
蝦醬拌飯的做法就是將米飯跟蝦醬拌一拌，然後搭配甜豬肉、煎蛋絲、甜香腸、蝦米、紅蔥、辣椒、芒果絲、長豆、檸檬等等配料一起食用，營養相當足夠。
帶有蝦醬味的米飯會有一種獨特氣味，無法接受這味道的人就不喜歡，但喜歡的人就會覺得拌過蝦醬的米飯相當美味，單吃米飯都可以。
雖然蝦酱拌飯的味道不如其他菜色臭，但吃完嘴巴還是容易留味道，所以別忘記刷牙或吃個口香糖喔
▲蝦醬
鹹魚 ปลาเค็ม / Pla Kem
臭臭等級：★★★★
美味等級：★★★★
鹹魚是一道泰國非常常見的家常料理，大部分的家庭做法都比較簡單，就是把鹹魚小火慢煎成金黃色就可以搭配白飯享用了。通常煎魚時候的味道也會飄散比較遠，這時候的左右鄰居都會很煎熬，因為煎鹹魚的散發出來的味道是又香又臭。
鹹魚通常除了配飯吃外，通常還有兩種做法，一種做法是會加入檸檬、辣椒、紅蔥等，味道就會變成泰式涼拌了，做法簡單又美味；另一種吃法是用炒的，例如芥藍菜炒鹹魚、苦瓜炒鹹魚、鹹魚炒飯…等等，也都是非常下飯的菜色。
▲鹹魚
泰南醃魚肚湯 แกงไตปลา / Gaeng Tai Pla
臭臭等級：★★★
美味等級：★★★★★
泰南醃魚肚湯是一道南部特色料理，先用鹽巴把魚肚腌製過（醃製是泰國南部常見的保存食物方法），醃製過的魚肚大約放置1個月左右就可以拿来做腌魚肚湯，然後可以加入鮮魚肉、蔬菜等等，吃腌魚肚湯時不管搭配米飯或者米線都很適合。
有些人覺得腌魚肚湯味道太強烈，而且湯頭的顏色是深褐色看起來不美觀也不可口，但是通常嘗試吃了之後都會覺得其實味道不錯，所以有機會的話不妨可以品嚐看看
▲醃魚肚做成的乾魚鬆也是泰南的一種常見作法，通常這道乾魚鬆會拿來拌炒腰果，在土特產店也會有販售。
辣椒醬 น้ำพริก / Namprik
泰國人的餐桌上永遠少不了的就是這一味–辣椒醬，也算是家家必備的一道料理。泰國的辣椒醬口味有許多種，有用豬肉、蟹肉、螃蟹蛋或蝦子做成的，甚至還有用臭魚做成的辣椒醬，而且每一種辣椒醬都能配米飯、蔬菜、煎蛋或各種炸物，這邊要先推薦２種臭味排在前兩名的辣椒醬：
蝦醬辣椒醬 น้ำพริกกะปิ / Namprik Kapi
臭臭等級：★★★★
美味等級：★★★★★
蝦醬主要是用蝦米再搭配各種辛香料去製成，適合搭配各種米飯以及新鲜蔬菜，是泰國廚房裡絕不可缺少的調味品之一。另外泰國人也很愛用炸鯖魚跟蝦醬辣椒醬作搭配，也是另一種相當常見的吃法，在許多美食街都能看到。
▲蝦醬辣椒醬
臭魚辣椒醬 แจ่วบอง / Jaew Bong
臭臭等級：★★★★
美味等級：★★★★
這是在東北常用的一種辣醬，因為做法簡單又能長期保存，主要成份就是臭魚，另外加入很多辛香料，因此臭味當然是不可避免，可是搭配蔬菜或米飯、糯米飯拌一拌都是美味又相當常見的吃法。
榴槤椰漿糯米飯 ข้าวเหนียวทุเรียน / Khao Nieow Turian (Sweet Sticky Rice With Durian)
臭臭等級：★★★★
美味等級：★★★★
說到臭的食物怎麼能漏掉泰國的 King of Fruit – 榴槤。用榴槤做成的甜點不算多，其中榴槤椰漿糯米飯就算是很經典的一道傳統甜點。
榴槤椰漿糯米飯的最主要精華就是椰漿，椰漿是將攪碎後的榴槤果肉、椰奶及棕櫚糖一起慢火熬煮出來，椰奶跟棕櫚糖要煮到相當濃稠，這樣就可以讓果肉的精華都融化在湯裡，這樣熬煮出來的椰漿不只甜度高，就連榴槤的”特殊香味”也會相當高。
雖然有些人會覺得榴槤椰漿糯米飯又香又好吃，但還是要提醒大家不要帶進飯店裡、捷運或公車上，以免會有被罰款、翻白眼或是被請出場的狀況發生！！
▲店家通常使用的榴槤會有Cha Nee（ชะนี） 品種及 Mon Thong（หมอนทอง）兩種品種，
Cha Nee品種的榴槤氣味強烈且果肉較有 Q 感；而 Mon Thong 品種的果肉則相對比較軟嫩，味道中等不會太重。
看完這些菜有沒有覺得像台灣的臭豆腐一樣吸引人呢？
可人相信這些菜應該多數人都不認識也沒有吃過，分享這些也是希望大家可以知道更多不一樣的泰國菜，搞不好你也是吃過之後就回不去了(笑)~說不定會有哪道臭臭的菜會變成你最愛的泰國菜喔！
本文由 可人 撰寫
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