陳牛記 Sawang Noodles Shop สว่างบะหมี่ก้ามปู 這家麵店其實已經紅了許多年，它的招牌料理是蟹鉗麵，大大一隻蟹鉗放在碗中非常搶眼，不過一碗要價 200 泰銖的價格讓人覺得貴森森，但能夠連續 2019、2020 兩年獲得米其林推薦街頭小吃，想必不是一隻蟹鉗就可以輕鬆搞定的！
▲陳牛記
小編一直對 200 泰銖起跳的蟹鉗麵耿耿於懷，想說有這麼厲害嗎？！今天就特別來一探究竟！於是點了一碗招牌「叉燒餛飩蟹鉗麵」來試試。但是當麵端上桌時，心中真有點小失望，因為麵的份量和我心中預期有點差距。
▲叉燒餛飩蟹鉗麵，200泰銖
不過在嚐了口叉燒時，這有別於一般泰國偏甜且柴的叉燒肉，鹹甜適中的叉燒完全把豬肉的美味展現出來。再嚐一口餛飩，飽滿而皮薄的餛飩內包的是鮮蝦肉餡，一口咬下可感覺蝦仁在口中Q彈的口感，再加上蟹肉的鮮甜在碗中遊走，讓整碗麵的味道更顯層次，而使用的細雞蛋麵在以豬油和酥蔥拌勻後更是讓人一口接一口，吃完後不僅感嘆自己本身的無知以及老闆在每一個細節與味道上的用心，能把多種不同的食材組合成美味的一碗麵卻又不失其各自的特性，難怪能獲得米其林小吃推薦。
▲叉燒餛飩蟹肉麵，100泰銖，如果不想吃蟹鉗，也可選蟹肉替代
▲鹹甜適中的叉燒，這碗我選的是湯麵，湯頭由大骨熬成，非常濃郁
▲餛飩內的整隻鮮蝦
陳牛記已經有超過 50 年的歷史，光是看店招牌的中文，就知道老闆有著華人血統，創店老闆會說廣東話，現在已由第二代的女兒接手。總結來說，陳牛記的蟹鉗麵在口味上很偏港式，而且有以下幾大優點：
- 選用新鮮海蟹，充分展現蟹肉的鮮甜。
- 自製麵條使用竹子壓製，口感近似竹昇麵的Q彈。
- 自製叉燒口味特殊。
- 自製餛飩料實飽滿。
- 大骨湯頭濃郁味美。
▲店內空間不大，很像家庭餐館
▲桌上的調味料
▲牆上掛有媒體報導
▲菜單，可選乾麵或湯麵，由上而下分別是：叉燒雞蛋麵 60 銖、叉燒餛飩蟹肉麵 100 銖、叉燒餛飩（沒有麵）100 銖、脆皮豬肉蟹肉麵 100 銖、蟹肉雞蛋麵 150 銖、叉燒餛飩蟹鉗麵小 200 中 300 大 400 銖、大骨清湯 20 銖
陳牛記除了位於 Sam Yan 區的本店外，在勝利紀念碑旁的 King Power Rangnam 王權免稅商城的美食街內也有設點喔。
▲王權免稅商城的陳牛記
【陳牛記 Sawang Noodles Shop 本店資訊】
- 營業時間：PM 10:00 -PM 22:30（星期一休）
- 地址：264 Si Phraya Rd, Maha Phruttharam, Bang Rak, Bangkok 10500
- 怎麼去：搭乘捷運 MRT 線至 Sam Yan 站 1 號出口出站後左轉直行，經過義德善堂後左轉 Si Phraya 路後直行，店家位於右手邊，步行約7分鐘。
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