頂級蔬菜燴粿條 Rat Na Yot Phak 40 Years ราดหน้ายอดผัก สูตร 40 ปี，Rat Na（音：辣那）這款泰國美食，是使用寬粿條、米粉或炸過的油麵，上頭澆上勾芡後的湯汁，做成像燴麵的形式，配上豬肉片或海鮮還有芥藍菜，就成為美味的燴粿條。Yot Phak 的泰文則是「頂級蔬菜」的意思，而頂級蔬菜燴粿條這家店已經連續2019、2020 獲得米其林街頭小吃推薦。
▲頂級蔬菜燴粿條
頂級蔬菜燴粿條這家店已經超過 40 年的歷史，最早是在朱拉隆功大學附近開店，後來搬至現址，老闆已經是第二代在經營。在燴粿條這道料理中，不可或缺的配角是其中的芥藍菜，青翠的芥藍菜口感和滑順的燴粿條形成強烈的對比口感，而且綠色的芥藍菜也更增添了視覺上的美味。
▲店面分為兩部份，一邊是廚房，一邊是座位區，服務生蠻熱情機靈的，會主動招呼客人
雖說芥藍菜是配角，但店家對此可不馬虎，把芥藍菜用鹽水浸泡兩個小時，這樣在調理時依然能保持菜色的青翠，更能帶出蔬菜的甜味，光是一個配角就如此讓店家大費周章，可想而知對其他食材一定更講究。
頂級蔬菜燴粿條除了使用新鮮的海鮮配料及蔬菜、醃製軟嫩的豬肉片，以及以鑊氣大火快炒粿條，使其帶點焦香味，配上晶瑩剔透的勾芡湯汁，讓整體味道濃縮在一碗之內，也因此吸引了無數老饕慕名而來。
▲桌上的調味料
▲海鮮燴寬粿條，80 泰銖
滑順帶點酸味的勾芡緊緊裹附在食材上，粿條Q彈又柔順的口感帶著滿滿香氣，味道均勻豐富，海鮮配料有新鮮的蝦子和花枝，給的都很大方
頂級蔬菜燴粿條提供多種口味燴粿條，像是海鮮及豬肉，粿條部分也可選擇寬粿條、米粉或炸油麵，此外也有醬油乾炒粿條搭配海鮮和豬肉等多種組合。
▲豬肉炒醬油酥炸油麵，60 泰銖
醃製過的豬肉經過快炒後相當入味卻依舊保持軟嫩，酥炸油麵的口感很像科學麵，兩者在口中形成無法言喻卻美妙的滋味，店家使用的炸油麵選用當天製作，從不使用隔夜的炸油麵，以免喪失酥脆的口感
▲現烤沙嗲也是店家熱門選項
頂級蔬菜燴粿條的品項很多，直接在牆上以大圖和編號標示，讓客人方便點餐，菜單翻譯如下：
1.海鮮燴寬粿條 80 泰銖、2.海鮮燴米粉 80 泰銖、3.海鮮燴炸油麵 80 泰銖、4.海鮮燴炸脆米 80 泰銖、5.海鮮炒醬油寬粿條 80 泰銖、6.豬肉燴寬粿條 40 泰銖、7.豬肉燴米粉 40 泰銖、8.豬肉燴酥炸油麵 50 泰銖、9.豬肉燴炸脆米 50 泰銖、10.豬肉炒醬油寬粿條 50 泰銖、11.豬肉炒醬油酥炸油麵 60 泰銖、12.燴豬肉不加麵 50 泰銖、13.醬油炒海鮮不加麵 80 泰銖、14.海鮮炒醬油酥炸油麵 80 泰銖、15.醬油炒豬肉不加麵 60 泰銖、16.海鮮炒醬油米粉 80 泰銖、17.豬肉炒醬油米粉 50 泰銖、18.豬肉沙嗲一盤 70 泰銖、19.粉皮春捲 40 泰銖。
▲店家菜單，直接以大圖顯示在牆上，點餐時直接說號碼即可
頂級蔬菜燴粿條除了提供美味的燴粿條，而且份量相當大份又平價，是非常平民化在地的美食，店家位於老城區大鞦韆附近，有名的玄天上帝廟旁。
▲由於外觀沒有明顯招牌，很容易錯過
▲店家位於這個巷子口對面
【頂級蔬菜燴粿條 Rat Na Yot Phak 40 Years 店家資訊】
- 營業時間：AM09：00－PM22：00
- 地址：514 ถนนตะนาว แขวง ศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
- 怎麼去：搭乘捷運 MRT 線至 Sam Yot 站 3 號出口出站後右轉直行，遇到 Thanon Tanao 路右轉直行，店家位於左手邊，步行約 15 分鐘。
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