สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาวไต้หวัน ก่อนหน้านี้เราเคยแนะนำเกี่ยวกับอาหารไทยไปหลายอย่างแล้วนะคะ ครั้งนี้อันอันก็เลยอยากจะแนะนำอาหารไทยทั้งสี่ภาค ให้เพื่อนๆได้รู้จักกันค่ะ
各位台灣的朋友大家好,之前我們的部落格介紹了許多泰國的美食,今天安安將把泰國四大區域的重點美食一次介紹給大家,讓大家對泰國菜有一個概括的了解。
內容索引
ภาคกลาง 中部菜
อาหารภาคกลางเป็นอาหารที่มีความหลากหลาย ทำให้รสชาติของอาหารภาคกลางไม่เน้นไปทางรสใดรสหนึ่งโดยเฉพาะ คือมีทั้งรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวานคลุกเคล้าไปตามชนิดต่างๆของอาหาร นอกจากนี้มักมีการใช้เครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น เครื่องเทศ และมักใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหาร
泰國中部菜色種類繁多,菜色口味涵蓋了鹹、辣、酸、甜等各種味道,並沒有特別強調某一種口味。另外,中部菜也常常使用調味料如香料、魚露、檸檬汁、椰子汁等。
อาหารภาคกลางเป็นอาหารที่มักจะมีเครื่องเคียงของแนมร่วม รับประทานด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ แนมด้วยหมูหวาน น้ำปลาหวานทานกับสะเดา เป็นต้น
中部人除了吃主菜,通常他們也會把一些小菜拿來當做配料,例如要吃鯖魚辣椒醬的話一般會把一些蔬菜配著一起吃。
จุด เด่นคือ อาหารภาคกลางมักจะมีการประดิษฐ์ สร้างสรรค์อย่างวิจิตรบรรจง ผัก และผลไม้มีการแกะสลักอย่างสวยงาม แสดงให้เห็นถึงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่มีศิลปะและวัฒนธรรมที่งดงาม
中部菜最有特色的是碗盤上的美麗裝飾,蔬菜水果會被廚師精煉的雕刻,把整個盤子擺設的像藝術品,展現出泰國料理獨一無二的藝術文化。
อาหารประจำภาคกลาง เช่น
泰國中部料理的代表菜色如:
▲ห่อหมกปลา(HOˇ MOKˇPLA)椰汁味之葉子包魚蒸
▲พริกลงเรือ(NUMˊ PRIKˊ LONG REAH) 下船辣椒醬
▲แกงเผ็ดเป็ดย่าง(GENG PEETˇ BEDˇ YANG) 烤鴨辣汁咖哩
▲หมูหวาน(MOOˊ WANˊ)甜豬肉
▲หมี่กะทิ椰奶麵線
ภาคใต้ 南部菜系
พื้นที่ติดชายฝั่งทะเล ลักษณะภูมิประเทศเป็นแหลมยื่นลงไปในทะเล ประชากรส่วนใหญ่จึงนิยมทำประมง
南部地區因為往東往西都是海,因此早期南部人大部分都會當漁夫幹活。
ด้วยเหตุนี้อาหารหลักของภาคใต้จึงเป็นอาหารทะเลสด และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร รสชาติจะเผ็ดร้อน เค็มและเปรี้ยว เช่น แกงไตปลา แกงส้ม และแกงเหลือง เป็นต้น
所以,南部人的主要菜色一定都是新鮮的海鮮。他們喜歡使用香料來做菜,而且口味也非常重、辣味、鹹味、酸味都有。菜色例如魚筍黃辣咖哩、蝦仁酸辣咖哩等。
อาหารภาคใต้นิยมทานควบคู่กับผักเพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งเรียกว่า ผักเหนาะ เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู สะตอเป็นต้น
因為菜色都是辣味,為了降低刺激,他們會挑選一些當地的蔬菜像四季豆、茄子、黃瓜等配著吃。
อาหารประจำภาคใต้ เช่น 南部菜代表如:
▲ขนมจีน น้ำยา(KANOM JEEN NUM YAA)椰奶魚咖哩麵線
▲แกงไตปลาน้ำข้น(GENG TAI PLA NUM KHON)魚筍黃辣咖哩
▲ข้าวยำ(KAOˋ YAMˇ) 草本攪拌飯
ภาคเหนือ 北部菜
เป็นดินแดนที่มีความเจริญรุ่งเรืองมาแต่อดีต มีขนบธรรมเนียม ประเพณีที่แตกต่างไปจากภาคอื่นๆ
泰國的北部自古以來都是非常繁榮興盛的區域,文化豐富又獨特,與其他地區不同。
การรับประทานอาหารของทางภาคเหนือจะใช้โก๊ะข้าว หรือที่เรียกว่า ขันโตก แทน โต๊ะอาหาร โดยจะนั่งล้อมวงเพื่อรับประทานอาหารร่วมกัน
北部人民使用「Khan Toke」 (小矮的圓桌)代替一般的飯桌,在地上團團圍坐的用餐。
คนภาคเหนือจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก โดยอาหารของทางภาคเหนือจะเป็นอาหารที่สุกมากๆ และเป็นอาหารประเภทที่ผัดกับน้ำมันเป็นส่วนใหญ่
北部人愛吃糯米,菜色有點油、煮菜也會煮得很熟讓肉和菜都很軟。
อาหารประจำภาคเหนือ เช่น 代表性北部料理如:
▲ขนมจีนน้ำเงี้ยว(KANOM JEEN NUM NGEW)北部雞/豬肉番茄香料湯麵線
▲ข้าวซอยไก่(KAO SOI GAI)椰奶雞肉咖裡蛋麵
▲น้ำพริกหนุ่ม(NUM PRIK NOOM)青嫩辣椒醬
東北部
อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ส่วนพืชผัก และเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ประกอบอาหารได้มาจากภายในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่ อาหารอีสานมักใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเกือบทุกชนิด แต่ไม่นิยมใส่ในอาหารประเภทผัด และมักรับประทานคู่กับผักสด
東北部人的每餐都一定會有糯米和蔬菜,除了自己養的雞和豬外,肉類和海鮮類較不常見,因東北部的土地是不毛之地比較乾燥。菜色的部分因受到地點的影響,當地的料理常常使用可以保存較久的料,像鹽鯷魚 or 「Pla Ra」, 它的味道一開始可能會覺得奇怪,但習慣了後保證你會放不下湯匙了!
อาหารประจำภาคตำวันออกเฉียงเหนือ เช่น 東北部料理如:
▲ซุปหน่อไม้(SUP NOO MAI) 東北筍絲滷
▲น้ำพริกปลาร้า(NUM PRIK PLA RA)Pla ra 辣椒醬
▲ส้มตำ涼拌木瓜
本文由 Anan 撰寫
延伸閱讀:
泰國跟團首選—曼谷幫團體旅遊帶你逛遍全曼谷,再加碼絕美秘境之旅
包你餓!泰國四大菜系 北中南特色料理大公開 各有千秋一定要嚐嚐看
|想看更多曼谷幫精彩分享?|
![](https://bkk.com.tw/wp-content/uploads/20200305152840_4.jpg)
我們從部落格起家,是專辦泰國(曼谷)的旅行社-曼谷幫走跳旅遊。曼谷幫編輯群定期提供泰國最新、最好玩的資訊,帶你深度探索泰國,不論你是想跟團、自由行或是自組一團,來找我們就對啦!
請問妳那南部菜是在哪吃的,感覺那家店很有FU.可以介紹一下嗎?
版主回覆:(11/08/2012 01:32:52 AM)
那家是在曼谷Town in Town 區的"Rien Kaew"餐廳 不過這張照片是兩年前拍的 現在這家餐廳已經因為土地被財團徵收而搬家了 至於搬去哪裡 我門也不知道.
安安姊姊你好漂亮~下回可以寫保養or美妝的文章嗎?!
版主回覆:(05/19/2011 02:04:00 PM)
妳的建議很不錯喔
下一篇文章就來寫安安的保養&美妝術