澤記酒家 Chakki จ๊ากกี่ 開店已有五十年左右，並在 2020 年獲得米其林推薦街頭小吃。澤記酒家最廣為人知的招牌菜就是 Lad Na （燴粿條），而其中的豆鼓燴粿條更是其他地方吃不到的獨家販售，除了有招牌燴粿條之外，澤記的雞蛋麵也是一絕，相當受到當地居民的喜愛。
▲澤記酒家
燴粿條 Lad Na ราดหน้า 「音：辣那」，使用寬粿條、米粉或炸過的油麵，上頭澆上勾芡後的湯汁，做成像燴麵的形式，配上豬肉片或海鮮還有芥藍菜，就成為美味的辣那。辣那要做得好吃，醃過的豬肉片和澆上的湯頭絕對是關鍵，每一家好吃的澆頭都有其獨門配方。
▲店內店外座位約十桌左右，因深受當地民眾喜愛，併桌或是排隊等候是常有的事
澤記酒家從上午 11 點開店，下午三點就打烊，每天只營業 4 個小時，小編下午一點多到，原本想點豆鼓燴寬粿條，但因為寬粿條已賣完，所以改成米粉，酥炸的米粉淋上由豆鼓及黑胡椒所勾芡的澆頭，濃厚的豬肉香味中帶著辛香的氣息，柔嫩的豬肉在口中可輕易咬斷，酥脆的米粉則在口中形成不同的口感。等到米粉吸飽了湯汁，米粉香和湯汁的香氣充分融合，配上青辣椒帶來的辣味，或者番茄帶來清爽的酸味，讓味道層次更顯多元。
▲豆鼓燴豬肉米粉，140 泰銖
除了燴粿條之外，澤記酒家的雞蛋麵也是相當美味，我點的是加了叉燒和蟹肉的乾拌麵，澤記的叉燒和一般外頭賣的不同，咖啡色的叉燒有著濃濃的煙熏味，讓豬肉味更顯濃厚，而鮮甜的蟹肉則讓整碗麵多了另一種口感。彈牙的雞蛋麵在和豬油及榨菜末的攪拌下，鹹鮮度增加，讓人不知不覺間就吃完一碗。
▲雞蛋蟹肉叉燒麵，120 泰銖
▲桌上的調味料
▲可不斷續杯的茶，5泰銖
澤記酒家的燴粿條除了有豬肉口味之外，也有海鮮的喔，如果不愛吃豬肉的朋友可以點海鮮口味的來試試。完整菜單如下：從左至右為：雞蛋叉燒麵 80 泰銖、雞蛋蟹肉麵 120 泰銖、雞蛋蟹肉叉燒麵 120 泰銖、雞蛋餛飩叉燒麵 112 泰銖、雞蛋餛飩蟹肉麵 152 泰銖、雞蛋餛飩蟹肉叉燒麵 152 泰銖、餛飩湯 96 泰銖、外帶餛飩湯 140 泰銖、清湯 5 泰銖、茶 5 泰銖（可無限續杯）。
右上：寬粿條/米粉/飯、雞蛋麵/寬粿條加蛋/綜合麵加 20 泰銖、燴粿條豬/雞120 泰銖、燴粿條牛 130 泰銖、燴粿條蝦/蟹 150 泰銖、燴粿條魚 160 泰銖、豆鼓燴粿條豬/雞 140 泰銖、豆鼓燴粿條牛 150 泰銖、豆鼓燴粿條蝦/蟹 170 泰銖、豆鼓燴粿條魚 180 泰銖。
▲菜單
▲前方廚房負責煮麵，燴粿條廚房則在店後
▲中式的裝潢說明店家有著華人的血統
▲店家對面有間中式廟宇和停車場
【澤記酒家 Chakki店家資訊】
- 營業時間：AM11：00－PM15：00（星期一休）
- 地址：1/35 ถนน ราชวิถี แขวง ถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400
- 怎麼去：搭乘捷運 BTS 線至 Victory Momument 站 2 號出口出站後，左轉 Rangnam 巷後，左轉進入 Soi Watthana Yothin 巷後直行，店家位於右手邊，步行約 10 分鐘。
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