【曼谷美食】勝利紀念碑船麵之三雄鼎立，Payak、Pranakorn、Rua Thong，各有各的好，很難選出誰是心頭好

說起泰國米粉湯，想必很多人很懷念那份量不多，但卻有無窮好滋味的各式麵條，其實對泰國人來說，「粿條」這個名詞才是泛指所有種類的麵食，大家可參考 Johnny 之前介紹過的這篇超人氣老字號泰式粿條小吃店二連發，對於泰國麵食有著詳細的介紹。除了廣為熟知的路邊攤或是店家賣的麵食外，另外還有一種稱為「船麵」的麵食。船麵的發音是 Kuay Teow Reua，Kuay Teow ก๋วยเตี๋ยว 就是粿條，Reua เรือ 就是船，合起來就是船麵 Kuay Teow Reua ก๋วยเตี๋ยวเรือ。

船麵和一般麵食不同點有二。其一為船麵多以牛肉高湯熬煮混入新鮮牛血或豬血為湯底，加入黑醬油、香料搭配出濃厚多變化的口味，不論是湯麵或乾麵，米粉、細粿條、粗粿條或是油麵，皆能搭配出不同口感。其二是份量小，價格便宜，一碗三四口就能吃完，因此能品嘗更多口味，所以深受泰國民眾喜愛。

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位於勝利紀念碑的三家厲害船麵

而說起曼谷的船麵，最讓人津津樂道的就是勝利紀念碑旁的船麵，在這裡有好幾家超過三四十年的老店，各有各的味道，也各自有不同的粉絲群，在這裡我們就介紹三家極具特色的船麵店吧！

●Payak船麵

▲Payak 船麵店家外觀

從捷運 BTS 線的勝利紀念碑（Victory Monument）站出站後往北走，在圓環北端的小運河旁，就可看見身穿黃制服的 Payak 船麵，Payak 開店已有 40 多年歷史，從最早一碗 1～2 泰銖的船麵賣到現在一碗 12 泰銖，吸引了無數慕名而來的粉絲光顧，也有電視雜誌專門來拜訪。

▲Payak 曾上過電視美食節目

▲店內有分室內和室外區，室內有冷氣，每次來總是坐滿了客人

▲忙碌的煮麵師傅

▲店內的菜單有中文，所以很好點餐

Payak 船麵的湯頭味道較酸辣，是喜歡重口味朋友的心頭好，肉片和丸子都煮得很軟嫩，滑順的麵條沾著湯汁咻的在口中造成味蕾的震撼，刺激著口水大量分泌，也讓食慾跟著上漲，所以你可以在這裡看見很多人桌上堆疊著像座小山的空碗，聽說最高紀錄有客人吃了七十幾碗呢！

▲Payak 船麵的口味偏酸辣

●營業時間：11:00-21:00

●地址：Phahonyothin Rd, Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Krung Thep Maha Nakhon 10400

●Pranakorn 船麵

▲Pranakorn 船麵

Pranakorn 船麵的員工穿著的是紫藍色的制服，店家也有 30 幾年的歷史了。這裡的船麵也是一碗 12 泰銖。Pranakorn 的湯頭口味是這三家中顯得較清淡的，雖說「較」，但也是和其他兩家相比，對外國人來說還是會覺得很夠味！像我吃的時候是不再加任何的調味，但泰國人還是會一杓杓的把辣椒、糖、醋等猛往碗裡加！