【泰菜教學】去藍象餐廳學作道地泰國菜

by Melody

踏上輕快步伐來到了曼谷，想到第一站就要先到藍象餐廳來朝聖，心裡不自覺的興奮起來喔！

起了個大早準備前往我一直”聽說”很棒的藍象餐廳，下了捷運，馬上就可以看到一棟建築物的造型非常特殊，在一片高樓林立的市區竟然出現一棟歐式建築，沒錯！它就是我們目地的《藍象餐廳 Blue elephant》

推開大門，映入眼簾的是華麗的裝潢風格，一樓是用餐的地方，也是三五好友聚會的好所在。
看到如此華麗的裝潢不禁讓我對今天的泰國料理充滿了期待，沿著樓梯走上2樓，牆上滿滿的都是餐廳的相關報導，由此可見受歡迎的程度絕對是不在話下，到了2樓中庭就有一位非常有禮貌的服務人員接待我們，在炎熱的曼谷先遞上一杯清涼爽口的冰茶，頓時讓你的心情都安定下來了！

等待所有學員的到來的過程中，大家都是拿著相機深怕錯過這裡的每一角落，我當然也不例外，逛呀逛著…突然看見牆上掛著一幅穿著廚師服裝的照片，我的直覺告訴我，她應該不是個普通人物喔，於是我問問身邊的Johnny，果真不錯，她就是藍象餐廳的負責人，說到這裡，也是該提提餐廳的由來囉！

藍象餐廳的創始店其實不是在泰國發跡的，當時負責人與她的外籍先生一同在國外開創，廣受大家好評，於是帶著名氣紅回泰國，才有了曼谷的這家餐廳喔，真得是很了不起！

等了一會兒，同學都到齊了，親切的服務人員開始跟我們解說今天學作菜的流程，
首先，會先由助理老師先帶領大家到傳統市場去認識所有的食材，了解每項食材的用處後就回餐廳開始了我們今天的課程囉！

搭了幾站的捷運到達傳統市場，其實跟台灣的市場大同小異，不過東西感覺大有不同喔，
首先到了水果攤，介紹了許多料理用的水果，其中一種水果令我印象深刻，樣子長的類似梨子，味道卻是說不上來的特殊，水果的中間部分是甜的，接近外皮的部分竟然是酸的？真是有趣，接下來走到了鮮魚攤、豬雞肉攤、蔬菜攤…等，介紹了幾種常會料理的雞豬魚類，介紹完主菜，在泰國菜當中佔據重要角色則是周遭的配菜及辛香料，像是辣椒、蒜頭…等讓你會食慾大開的辛香料，教你如何搭配！

最後走到了市場的盡頭，給大家一杯清涼道地的泰式奶茶，準備開始今天的泰國菜之旅囉 ~

回到餐廳，哇！在我眼前這位是…我左右觀望了一下，她不就是剛才照片裡的那位名人嗎？
不會吧~他就是今天的老師嗎？我們也太幸運了吧！於是帶著超級愉悅的心情走進教室囉！

教室裡早已準備好我們的各項食材，還貼心的為大家準備一件藍象餐廳的圍裙喔，像不像三分樣嘛！穿上藍象圍裙都不一樣了，再來經由老師的指導與實際操作，其實不難喔，老師示範後就輪到學員囉，剛開始很緊張，深怕忘了老師的步驟，不過餐廳很貼心喔，不但有準備講義，還有助理老師在一旁協助，讓整個作菜過程很舒服很順利。

每次的課程可以學到四道泰國菜，有熱炒、涼拌…等不同類型的料理，這天我們學的菜色有【Massaman Curry with Chicken雞肉佐咖哩、Stir-fried Prawns with Thai Roasted Chili Paste泰式辣醬鮮蝦、Stuffed Crab Meat Spring Rolls酥炸春捲、Spicy Green Mango Salad with Crispy Fish酥炸魚片佐青芒果沙拉醬】，希望你可以親自來體會！

忙碌了一整個早上，辛苦是有代價的呦，在學員結束一上午的課程後會有餐廳發給的結業證書喔，拿到證書那一刻讓我感覺很驕傲喔！
你以為就這樣結束了嗎？還有還有，剛剛辛苦作的菜餚呢？當然不會就這樣浪費囉，經由餐廳貼心的準備，學員們可以享用自己的料理喔，這時大家可以切磋切磋手藝囉！

這是我非常意外的收穫而且興奮的體驗，希望你們也跟我一樣，Enjoy It ！