【米其林小吃第 1 彈】40 泰銖吃米其林!精選5家泰式小吃,石龍軍路吃到中國城,老饕一口就上癮

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如果你很愛吃,你一定要收看這個米其林系列,大家知道曼谷是個美食之都,到處都是路邊攤小吃,一般來說很少雷的,但真的要把小吃做到登峰造極,你就一定要看這系列跟著曼谷幫吃!

今天推薦的5家店值得你細細品味,和你吃過的美食比較,你就會知道他們絕不普通,台灣還真的是吃不到一模一樣的菜色!

身為吃貨,來到曼谷,即使是粥阿麵阿飯阿,也不能輕易滿足,旅行時間寶貴,要吃就要吃最好的那一家~

 

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我手上這本2018米其林指南,總共介紹了28家Street Food街頭美食

其中1家有榮獲一星榮譽(Jay Fai 痣姐-招牌蟹肉烘蛋)

其他27家則是米其林銅板小吃(Bib Gourmand 必比登推薦)

 

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你有看過這個碗嗎?

曼谷街頭美食的評論制度由來已久,以前有位皇室成員是美食家,非常狂熱的推薦街頭美食,如果你看到小吃攤掛上這只美麗的青花碗,那就是他給予好吃的證明

後來又有CNN美食記者長駐曼谷,所以在曼谷米其林挑出的小吃名單是真正在地人肯定的,更是有顧慮到觀光客對清潔度的要求,主打花費少少滿足大大,曼谷幫會慢慢介紹給大家~

 

第一彈我們從大家常經過的沙潘塔克辛站開始,沿著昭批耶河東岸吃

從前潮州、廣州的華人移民沿著水路來到這裡,落腳在河岸經商,因此舊城區往往是美食的大本營,這樣中泰混合的菜色好吃又不辣,台灣人接受度也很高,希望吃貨粉絲們會喜歡,開吃囉~~~

 

Jok Prince 王子肉粥

看起來很無聊,但你根本就想不到它是天堂般的好吃

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一碗40元起,推薦選擇45元的豬肉加雞蛋版本,更加香滑可口

 

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這個第一口我嚇到,欸它煮焦了耶?就是有時候你喝豆漿會喝到的那種焦味

 

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趕快咬一口絞肉輕輕捏成形的肉丸,再配一口粥,加小油條

嗯還不錯,燒焦味突然消失,變成一種順口的香氣,但好像少了點什麼?

 

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後來領悟:吃這個不要怕醜,一上桌就全部都暴力的用湯匙壓一壓,肉丸蛋黃攪散和粥充分混合,灑點胡椒粉,這樣真的很平衡很好吃!(完全沒有第一個階段的焦味,直接就是好吃)

薑絲讓口感變得很輕盈,軟綿肉香卻不膩,呼嚕呼嚕一下就喝光一碗

 

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吃完整個食慾都被勾起來了,只好加點第二碗,還多加了皮蛋

你問我在曼谷吃粥會不會很熱?

我建議來吃早餐,或晚上路過吃都很合適唷,真的不熱,而且吃了美味的食物一整天都會心情很好!

 

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早上賣到中午,下午休息,傍晚會再出來

 

營業時間:每天 06:00-12:00 / 16.30-22.00

 

Charoen Saeng Silom 豬腳飯

滷豬腳搞得像在作高級香水,米其林等級才有的講究

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曼谷有很多好吃的豬腳飯,我問附近飯店員工:那這家米其林推薦的Charoen Saeng Silom如何?

飯店人員很開心的說:這一區,你只要吃到這家就沒有遺憾了!

還有住比較遠的曼谷人則是說:想吃的時候會特地去外帶,買回家和家人分享~

 

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一份才40元起(白飯5元),值得一試,來吃看看吧

 

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說實話,我在台灣不太吃外面店賣的豬腳飯,總覺得有點油膩,但是媽媽滷的我就會吃~

Charoen Saeng Silom我覺得它是偏"清爽風"的豬腳飯,但意思不是它沒有味道喔,一定要好好跟你介紹!

 

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它的湯汁膠質並不是煮到稠稠黏黏的那種,而是採用傳統炭火小火慢燉3個半小時,保留了肥肉瘦肉原本的結構

可能有老饕會懷疑,不油的豬腳會香嗎?會好吃嗎?

嘿,曼谷米其林真的是一群挑嘴老司機寫出來的,這裡當然有獨門絕活讓它活色生香起來!

 

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首先有些人會怕豬味,我吃起來它的口感是用當日溫體豬,連骨頭都完全沒有腥味,只有芬芳甘甜的滷汁味

當然,看你喜歡肥或瘦哪個部位,都可以在點餐時選擇,通常晚一點就會剩帶骨的部分

 

再來說到滷汁,滷汁裡的香料可是豬腳飯的靈魂,這裡不像我們家常滷肉是一包香料放下去滷到底

更挑剔的作法是:一包香料下鍋,老闆在旁邊盯著,等不香了就會換一包新的香料,一直換到滷透為止!

把豬腳搞得像在作高級香水,這份肉的味道非常乾淨,真的是米其林等級的講究啊!

 

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對了,Charoen Saeng Silom還有一個精彩的地方,你看到桌上都有一個冷水壺,裡面裝著冷烏龍茶(無糖,風味讓我想起很久以前的開喜凍頂烏龍茶,但好喝更多)

吃一口豬腳,配一口解膩的烏龍茶,深邃茶香跟滷汁裡的甘甜八角香氣真是太搭了,這是我最喜歡的部分

我想米其林會推薦這裡,對於習慣用餐要搭配合適酒水的外國人來說,這杯烏龍茶絕對是很加分的

 

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招牌辣椒醬也一定要淋一下的,讓這餐更有變化

另外白飯的部份,我去吃的這次可能因為已經快要打烊,飯偏乾跟硬,但還是有甜味的

後來同事們又來吃一次沒這問題,所以建議大家還是要早點來吃喔

 

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得過這麼多獎的豬腳飯世界上有幾家呢?你有看到老闆和泰皇握手嗎~

原來這家店從1959年就開到現在,已經經營超過60年了,真是歷史悠久的御用豬腳飯啊~~~

 

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外帶的人絡繹不絕,清爽但難忘的豬腳飯

 

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我來吃的這天還有泰國當地媒體採訪,看老闆的架勢感覺很習慣了呀~

 

營業時間:每天 08:00-13:30

 

 

Nai Mong Hoi Thod 泰式蚵仔煎

古早炭火逼出酥脆美味,享受拇指大蚵仔在你口中爆漿的鮮味

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Mong先生做蚵仔煎已經超過30年了,家庭式經營,奶奶太太都在這幫忙,有時小女兒也會在一旁玩耍

 

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原來是個貓奴小女兒

 

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下午時段沒什麼觀光客,店裡反而是熟客居多,是街坊鄰居來吃個小點心的感覺

Hoi是"蠔",也就是蚵仔,Thod是煎的意思,這道菜的原型是潮州小吃"蠔烙",在台灣就是蚵仔煎啦

 

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先點一份人人推薦的1號酥脆泰式蚵仔煎(ออลัวะ)

 

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店裡不大,煎爐就在位子旁邊,我一邊等一邊看老闆怎麼做蚵仔煎,發現這裡是用炭火呢!

 

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老闆在煎的過程中判斷油溫不熱時,就會眼明手快的把煎鍋拉起來,拋下一些木炭

聽說用炭火燒的菜特別好吃,在曼谷你常常能吃到用炭火烹調的美食,這是在台灣少見的體驗

 

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獨家粉漿和蛋煎得無比酥脆,香氣十足,搭配軟滑大顆的蚵仔,韭菜勾芡提香,吃起來很單純但一吃就停不下來!

問老闆是不是用豬油煎的?他說Yes,怪不得這麼香啊~

 

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其實一份份量不大,所以我加點了4號蚵仔淡菜煎

但這個口味感覺有加比較多的蠔油調味,偏鹹較油,淡菜味道比較重,不推,還是基本款好吃!

Hoi Thod泰式蚵仔煎在泰國很多地方都能吃到,像光海鮮、T21美食街都能點到,但大多是軟軟糊糊的版本(ออส่วน),也很好吃

 

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大家愛吃這家應該就是衝著他獨特的酥脆感慕名而來,如果你有機會來這裡一嚐,直接點1號蚵仔煎就對啦~~~

 

營業時間:每天 11:00-21:00(可能提早打烊)

 

Elvis Suki (Soi Yotse)家常熱炒

大火燒烤貝類海鮮、炭火炒粄條

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Elvis Suki在這一區已經開了30年啦,廚房燒烤區設在店外面,大老遠就能看到人聲鼎沸,原始店址之外,還有另一區新的用餐區

 

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相隔幾個店舖就是新用餐區,更明亮舒適,店裡只有我一個外國人哈哈

大多是朋友和家庭來用餐,女生也不少

 

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打開菜單一看,哇,菜這麼多,我匆匆過來這裡,根本還不知道招牌菜是什麼,怎麼辦呢?

 

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沒關係,還好店家官網每道菜都有參考圖片,就算看不懂英文,看官網圖片點菜就沒有障礙啦

 

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米其林推乾的炒粄條,淋上特調蛋汁用炭火去炒,好香又不油,這個我可以吃兩碗!

 

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再來杯店家招牌楊桃汁,酸酸甜甜

 

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雜燴湯冬粉就十分普通

 

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這裡還有個重點是燒烤海鮮,海鮮控一定要點!

我偷偷觀察大家都吃些什麼,幾乎每桌都有一盤烤扇貝或血蚶,這勾起了我的好奇心,去廚房看看吧

 

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他們的廚房儼然就是一條井然有序的生產線!

熱炒區、淋醬區、出菜區,每個區域都有專屬的廚師負責,而且為了乾淨衛生,他們都有戴帽子唷

 

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煙霧瀰漫的則是燒烤區,熊熊炭火生起來了!看了就覺得很好吃啊

 

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外面吃血蚶,連貴貴的建興酒家都是閉著的血蚶上桌,讓你自己剝開

但這裡可費工了,這裡有一個廚師是負責開海鮮的,他會一顆顆幫你打開,還會稍微去除泥沙,就是為了要呈現一盤完美的烤血蚶給你,這樣專精的燒菜給你吃,一盤才150,卻能吃到不遜色於高級餐廳的美味,真的很值得阿

 

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旁邊還有些甜點店,座無虛席,像個迷你夜市一樣

 

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隔壁的雜燴冬粉生意也相當的好

營業時間:每天 16:00-00:00

 

Rung Rueang 榮泰粿條湯(米粉湯)

曼谷湯麵界的No.1,百吃不膩

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這家其實不在石龍軍路吃到中國城的範圍,但上次跟飯店業務聊天,請他推薦一家他愛的米其林小吃,他說他最愛的就是泰榮,雖然離他工作的飯店不近,但他會特地去吃

我也決定來吃吃看,其實部落格在2013就介紹過啦,果然是美味掛保證的老店

你不要看這一碗很普通,吃過之後別家一般的米粉湯我都沒那麼愛了,美食的傷害真的很大呀XD

 

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來客絡繹不絕,左右邊是兄弟分家,口味差不多,哪間有位子我就吃哪家,很快就能坐下開吃

 

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看大家都有一份炸魚皮,我也點來吃吃,又香又薄脆,像餅乾一樣,因為粿條湯還要一陣子才會來,邊等邊吃還不錯

 

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湯頭除了用大骨去熬湯,應該有融入燙內臟的高湯精華,會讓味道更圓潤多點深度,像台灣傳統的米粉湯,他們的湯頭也是這樣做的

如果你跟我一樣點"清湯"口味,這個清澈的高湯單喝我覺得不太行,還真的跟他外表一樣,根本沒什麼味道啊,很清淡,甚至你會覺得好普通怎麼會介紹這

 

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但是一加入辣渣、現榨檸檬汁,整個原汁湯頭的靈魂就跳出來了,大骨湯搭配檸檬的香氣跟Q彈配料也超搭的!

我下次想試試已經調配好的酸辣口味,喜歡湯麵、喜歡檸檬味的人一定要來吃!

 

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配料也不馬虎,這跟路邊隨便吃的魚丸米粉湯不同,手工魚丸鮮甜Q彈,連我不太吃魚漿製品的人也會吃光

碎豬肉、內臟更添加了不同的口感,這裡的內臟當然也沒什麼腥味合格了,但如果不吃內臟的人記得點菜的時候可以選喔

 

我邊吃邊跟併桌的泰國OL女生聊天,她常和男友一起來吃,固定都會點兩碗,一個湯的一個乾的

她說她有陣子真的很常來吃,一個禮拜不來吃一次就覺得怪怪的XD

除了食物美味,像泰榮這樣維持著舊式裝潢,但店面寬敞、桌子地板乾淨、空間清潔不悶熱,我覺得這也是在曼谷吃小吃我會給高分的一個地方

 

如果你已經愛上這家的口味,下次也可以試試老闆小元之前介紹的另外一家泰式粿條湯,連米其林都不知道,和泰榮並列第一的美味

營業時間:每天 08:30-17:00(潑水節、新年長假休息)

 

以上5家米其林小吃你吃過哪幾家呢?

敬請期待第二彈,也歡迎你留言推薦我們更多曼谷美食或是隱藏菜色唷!

 

延伸閱讀

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【曼谷美食】讓你一路吃到掛的石龍軍路Charoen krung Road (內附小吃攻略圖)

泰國路邊攤小吃第一彈–『LADˋ NAAˋ』

 

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