【泰國文化】10款最受泰國人歡迎的道地「Nam prik 泰式沾醬」

炸豬皮要沾醬、生蔬菜要沾醬、芒果還是要沾醬，甚至還有配飯配甜點兩相宜的泰式沙茶醬，泰國人對沾醬的依賴程度，可說是照三餐上桌、無醬不歡啊！

泰國菜味道濃郁多樣，多半是拜百變的調味料所賜，其中「辣味」更是泰國人生活中最離不開的味道之一；而泰國人常吃的辣椒醬就叫Nam prik（泰文：น้ำพริก），算是一種庶民的泰國醬，每一種辣醬都會放不同種類的辣椒，也因此泰國從北部到南部都有每個地區各自代表性的辣椒醬。

這次朱星將一次介紹10款泰國人最常吃的辣椒醬（Nam prik），相信對於喜歡吃辣的人絕對能過足辣癮，也能了解泰國人為何這麼喜歡吃辣椒醬的原因了。

內容索引

蝦醬 Nam-Prik-Kra-Pi（น้ำพริกกะปิ）

蝦醬（Nam-Prik-Kra-Pi）是泰國中部最有名、最常吃到的泰國辣醬，主要是蝦米配上各種辛香料製成，適合配飯及新鲜蔬菜一起吃，是泰國廚房裡不可缺少的調味品之一。

另外，泰國人吃炸鯖魚時，也喜歡跟蝦醬辣醬作搭配，是一種相當常見的吃法，在許多路邊攤及美食街都能看到；比較特別的是，在泰國南部的小吃店或餐廳通常會提供蝦醬和新鮮蔬菜讓客人免費取用。

▲泰國一些道地小吃店或餐廳會提供免費蝦醬和蔬菜

鯖魚醬 Nam-Prik-Pra-Two（น้ำพริกปลาทู ）

鯖魚醬（Nam-Prik-Pra-Two）是把鯖魚蒸好後，再把魚肉搗成大小適中的片狀，製作完成後的鯖魚醬味道非常豐富，可同時嚐到辣、酸、鹹味，因此搭配味道清淡的蔬菜、雞蛋、米飯，味道真是一絕；不過由於泰國人吃炸鯖魚會配蝦醬，因此常有人誤會鯖魚醬就是蝦醬，事實上吃炸鯖魚就不會再配上鯖魚醬囉！

炸豬皮醬 Nam-Prik-Kak-Moo（น้ำพริกกากหมู）

說到炸豬皮，如果對泰國文化有一定程度了解，第一時間想到的最佳搭配組合一定就是船麵了吧！炸豬皮醬（Nam-Prik-Kak-Moo）其實就是把豬皮和紅洋蔥一起油炸至金黃色，再加上辣醬一起調製，因此豬皮醬平時也能當零食吃，不過拿來配飯或煎蛋，也是超級美味。

▲炸豬皮醬搭配煎蛋最好吃！

青辣椒醬 Nam-Prik-Noom（น้ำพริกหนุ่ม）

青辣椒醬（Nam-Prik-Noom）是泰國北部的特色辣醬，作法是會先將青辣椒、紅蔥、蒜頭一起烤過之後再搗碎，接著再加入魚露及檸檬汁調味即可。雖然青辣椒醬視覺看起來非常辣，但其實吃起來只帶點微微的辣跟酸，所以很適合跟蔬菜一起食用，尤其跟另一項北部特產 – 炸豬皮一起吃更是絕配！所以到北部旅遊的人，通常會買炸豬皮+青辣椒醬的組合做為伴手禮喔！

▲可當伴手禮的罐裝青辣椒醬

臭魚辣椒醬 Nam-Prik-Pla-La（น้ำพริกปลาร้า）

臭魚辣椒醬（Nam-Prik-Pla-La）是泰國東北部的特色辣醬，做法是先將紅辣椒、大蒜、紅蔥頭及番茄烤過後再一起搗碎，最後再加入臭魚醬一起攪拌入味就算完成了。由於臭魚辣椒醬的做法既簡單又能長期保存，通常會和米飯或蔬菜一起拌著吃，而另一種受歡迎的吃法，就是跟糯米、烤魚搭配著吃。

▲臭魚辣椒醬可以搭配烤魚跟炸豬肉一起吃

泰式沙茶醬 Nam-Prik-Pao（น้ำพริกเผา）

泰式沙茶醬（Nam-Prik-Pao）是泰國中部家常辣醬，通常泰式沙茶醬要先將辣椒烤過才能製作。泰式沙茶醬有兩種風味可以選擇：一種是辣味的泰式沙茶醬，味道重又嗆辣，簡單搭配雞蛋、黃瓜或其他蔬菜就很夠味了；另一種則是又甜又辣的口味，變化就比較多樣，除了配飯還能跟甜點搭配，比如：泰式沙茶醬肉鬆麵包、泰式沙茶醬肉鬆加日式煎餅，還有麥當勞在2022年推出的限定版”泰式沙茶醬肉鬆冰淇淋”等等。