泰式料理在許多台灣人的印象中，不是酸就是辣！所以常常會有客人問小編：「我無法吃辣，泰國有沒有不辣的食物呢？」，尤其帶著小孩的家長就更擔心了，深怕泰國沒有一樣食物是小朋友可以吃的，結果只能天天吃 7-11（苦笑）～
到底泰國有沒有不辣又不酸的食物呢？當然是有的啊～因為可不是所有泰國人都敢吃辣的！例如觀光客不太熟悉的泰國傳統小吃 【Lad Na ราดหน้า （音：辣那）】，就是一道好吃又不辣的泰式料理。
內容索引
什麼是【辣那／Lad Na（ราดหน้า）】？
Lad Na的發音為「辣那」，是一道有點類似燴麵的傳統泰式小吃，通常使用寬粿條、米粉或炸過的油麵，上頭再澆上勾芡後的湯汁，最後配上豬肉、雞肉或是海鮮還有芥藍菜，就成為美味的辣那。
Lad Na要做的好吃，醃過的豬肉片和澆上的湯頭絕對是關鍵，每一家好吃的湯頭都有其獨門配方，甚至有些泰國人會直接當成一道美味的濃湯來喝，是一道最適合不吃酸、不吃辣的人就可以嚐試的泰式料理。
*雖然發音的翻譯為「辣那」，但不代表這道菜有加辣椒喔～辣那就是一道完全不酸不辣的料理，很適合小孩或不吃辣的人吃。
這次小編就要介紹兩間雖不曾獲米其林推薦，但都是專賣 Lad Na 而出名的在地老店：一間是讓泰國皇室公主一吃成主顧的 80 年老店【臣記ชิ้งกี่】；另一間則是在中國城開業40多年的【興粿條 Heng Yod Pak เฮงยอดผัก】。
臣記：傳承超過80年，泰國皇室公主的最愛
位在老城區紅色大鞦韆附近的【臣記ชิ้งกี่】（從大鞦韆走路到臣記大約5-7分鐘路程），是一間開業超過80 年的辣那老店，不只是當地人從小吃到大的好味道，就連泰國皇室的二公主（現任十世皇的姊姊），都是這家店的常客，店老闆對於自家這已傳承80多年的手藝也是相當驕傲喔！
▲臣記店面外觀
▲店內不大，僅擺的下十張小桌，店內斑駁的感覺像是時光在此停滯
臣記推薦料理
招牌辣那加蛋（又名四色河粉或四色燴炒河粉）
臣記有名的招牌辣那，有個特別的泰文名叫做「四色河粉（Rad Na See Si；ราดหน้าสี่สี）」，這四色就是來自：醃豬肉的深咖啡色、豬肉片的淺灰白色、芥藍菜的深綠色以及半煎炸荷包蛋的金黃色。
這道「四色河粉」集多種口感和味道於一盤，全泰國僅有臣記是這樣的做法、僅此一家有這樣獨特的味道，也就不奇怪為什麼連泰國公主都愛這一味了～搭配四色河粉的粿條有粄條及米粉這兩種，但店家通常會推薦客人搭配米粉，因為口感會比粄條更獨特！
辣那「四色河粉」會加入兩種口感豬肉片，一種是醃到入味的豬肉片，口感較滑嫩；另一種酥脆味重，口感偏向甜的豬肉乾。湯頭入口時可以感覺胡椒味在口中開了第一槍，接著偏酸的口感讓食慾大開！
先快炒過的米粉，帶點酥脆焦香的口感，再拌入辣那的特調湯汁，吸飽湯汁後的米粉吃起來半酥脆半鬆軟而且香氣十足，還有兩種口感的豬肉交相穿插、芥藍菜的清脆微苦起到畫龍點睛的功用，等吃到一半時，再把半熟荷包蛋切開，讓蛋黃與湯頭混和，雞蛋甘醇圓潤的風味則把辣那的美味又提升了一個層次！
- 價格：80銖/份
▲臣記現在的第三代老闆。但老闆現在較少出現在店內，想遇到熱情又帥氣的老闆就要碰運氣囉～
【臣記ชิ้งกี่】
- 營業時間：16.00-22.00（星期日休息）
- 地址：398/2 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200
- 如何去：搭乘捷運MRT線至Sam Yot站，1號出口出站後左轉直走約5分鐘，會先經過Rommaninat公園，臣記位於左邊的第二條巷子內。
興粿條：中國城開業超過 40 年的傳統好滋味
位在中國城開店超過 40 年的老店【興粿條Heng Yod Pak เฮงยอดผัก】，現由第二代接手，興粿條的辣那湯頭濃郁甘醇，加上醃過的豬肉片保持的軟嫩多汁，越是咀嚼越能在口中感受到豬肉的美味。
小編這次是選炸過的油麵搭配，油麵的酥脆和軟嫩的豬肉形成反差萌的口感，吃到最後湯汁滲入麵中，讓麵香和湯頭的美味融合為一體。
除了辣那外，也會推薦試試 “醬油乾炒粄條（Pad Seaw / ผัดซีอิ๊ว）”；一般賣辣那的店家也會賣醬油乾炒粄條，因為所用材料都差不多，只是一個為澆湯頭的燴麵，一個為用醬油炒的乾麵。
興粿條的乾炒粿條也做的相當不錯，粿條都有炒到入味，而且豬肉始終保持軟嫩，微焦的香味配上蛋香更讓整盤炒粿條增加許多美味。
▲已開業40多年的Lad Na老店：興粿條。光看這棟建築的本身就很有歷史感了。
▲店內斗大的泰文及中文菜單，價格完全都一樣，不用擔心被坑。
▲雖然有中文菜單，但翻譯得很奇怪就是，不過還好還有中文對照，所基本上點餐不是太大問題，點餐時只要說號碼就行。
▲如果真的還是不會點，那就按照廚房貼的這幾張照片來點，都是店家推薦料理。
▲店內頗有家庭餐館的氣氛，而且有空調真的很棒。
興粿條推薦料理
豬肉脆麵辣那（菜單 4 號）
看這發亮的湯頭，好吃的祕訣就在這。油麵的酥脆和軟嫩的豬肉形成反差萌的口感，吃到最後，湯汁滲入麵中，讓麵香和湯頭的美味融合為一體。
- 價格： 70泰銖/份
醬油乾炒粄條（菜單3號）
興粿條的醬油乾炒粄條也做的相當不錯，粿條都有炒到入味，而且豬肉始終保持軟嫩，微焦的香味配上蛋香更讓整盤炒粿條增加許多美味。
- 價格： 70泰銖/份
烤丸子（豬肉口味）
原本對這道烤丸子（豬肉口味）沒有抱任何期待感，純粹是想配點零嘴來吃，沒想到現點現烤的豬肉丸吃起來口感相當Q彈有嚼勁，最厲害的是店家特製的沾醬，是用炒過的洋蔥配上羅望子去調製而成，吃起來酸酸甜甜還帶有洋蔥香氣，真的是好吃又開胃。
- 價格： 10泰銖/串
【興粿條Heng Yod Pak เฮงยอดผัก】
- 營業時間：09.30-18.00
- 地址：ถนนพระราม4 แขวง ป้อมปราบ ป้อมปรามศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100
- 如何去：搭乘捷運MRT線至龍蓮寺Wat Mangkon站，3號出口出站後左轉直行約7-10分鐘，店家位於左手邊
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長住曼谷工作的 Hanny，希望能夠用多種不同角度，去更深入探索泰國這個有著萬種風情的迷人國家，期盼能讓對泰國有成見或是已經喜歡泰國的人，能更了解這裡的美好，進而與她一樣熱愛泰國這個微笑國家。