【曼谷美食】老饕必看！！「巷仔內」的老字號平民小吃美食大公開～

今天Jitty想向大家介紹的曼谷美食，不是那些旅遊指南上介紹過的知名餐廳，而是只有真正內行、在地的曼谷人才會知道的「巷仔內」老字號小吃店。這些店家數十年來始終保有本地人真正的口味，辣就是辣、酸就是酸、甜就是甜，每盤每碗的原味及作風都要保留，幾十年前的菜料怎麼做今天就還是要那麼做。店裡的氛圍也可能老老舊舊，服務員也老實親切，有些時候客人甚至多到要排隊…。

這幾家名氣響亮、歷史悠久的在地美食，有些可能在小小的巷子裡、有些可能離市區有點距離，都不是一般觀光客熟知的地方。不過沒關係，有了這一篇「祕笈」，你也可以來趟真正在地、深入的美食之旅，成為朋友口中真正的「老曼谷」！（一次報5間給你唷～）

 

 TROK SUNG 豬腳飯（ข้าวขาหมูตรอกซุง）

這家 40 多年的老店，名氣可說是無人不知、無人不曉！大部分的曼谷人，若想吃豬腳飯，通常第一個想到的就是它－「TROK SUNG 豬腳飯」。這裡的特色當然在於豬腳了，老闆娘說她特選了「後腳」來做，原因是後腳肉與皮又厚又多，吃起來較美味可口。

豬腳須要先炭烤，再來把它與滷味香料燉煮約 10 小時，燉時再放一些醬料與 Ｃ 紅糖做為調味，燉完之後肉、皮及蹄膀都又Q又軟，加上濃郁的湯汁，配著飯吃就是那忘不了的口感了。若喜歡吃豬小腸的話，這裡也不錯吃，滷得相當夠味。

價格部分：豬腳配飯（ข้าวขาหมู）40 元/盤、蹄膀配飯（ข้าวคากิ）40 元/盤，若是幾個人一起去吃，建議可點個豬腳大盤（ขาหมูเปล่า）100 元/盤，蹄膀 40 元/隻，每個人再加上一碗白飯即可。此外，這裡還有其他餐點如炸脆豬肉配飯（ข้าวหมูกรอบ $40）、白蘿蔔湯（แกงจืดไชเท้า $30）、苦瓜湯（แกงจืดมะระ $40）等。

▲豬腳配飯

 

▲苦瓜湯

 

【TROK SUNG 豬腳飯（ข้าวขาหมูตรอกซุง） 】

交通方式：Robinson Bangrak 百貨對面的路條，Charoen Wiang 巷（BTS Saphan Taksin S6 站下車再走路 10-15 分鐘）

泰文地址：106/5 ตรอกซุงบริเวณตรงข้ามโรบินสันบางรักซอยเจริญเวียงถนนเจริญกรุงแขวงสีลมเขตบางรักกรุงเทพฯ

電話：02-235-4930

營業時間：周一至周六10.30-19.30; 周日休假

 

 

TIP HOY TOD PHU KAO FAI火山蚵仔煎（ทิพหอยทอดภูเขาไฟ）

「火山蚵仔煎」的店名就竟是什麼意思呢？我後面會有答案的 ^^

 

其實蚵仔煎這盤小吃呢，泰式與台式不太相同。泰國的做法是把蚵仔、麵糊及雞蛋「酥炸」，再配上豆芽做成的，吃起來很是酥脆並有點燒焦的香味。

這家店的 Menu 照著蛤蜊種類分成兩種：「酥炸淡菜煎」（หอยแมลงภู่ทอด $40）及「酥炸蚵仔煎」（หอยนางรมทอด$60），不過若你想吃像台灣較軟黏的蚵仔煎，這裡也有提供「泰式蚵仔煎」（ออส่วน$60）可讓你選。

今天我要重點向大家介紹這裡的招牌菜－「火山蚵仔煎」（หอยแมลงภู่ราดหอยนางรม $70），沒錯！也就是這家店的店名。看圖片就知道了，好像火山正在爆發，上面流出熱呼呼的「蚵仔熔岩」。

這盤也可稱他是「蚵仔淡菜雙煎」，因為下面是酥炸淡菜煎，上面則是放上勾芡過的蚵仔煎，料好實在。一大口下去，同時享受上下兩層的酥脆和軟嫩，這樣的美味，真的是言語難以形容的！

除了上述這些，店家也有其他小吃如蚵仔或淡菜煎蛋配飯（ข้าวไข่เจียวหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ $45）、蚵仔稀飯（ข้าวต้มหอยนางรม $45）、米粉湯（ก๋วยเตี๋ยว $35-40）等，樣樣都不錯吃！

▲火山蚵仔煎

 

▲酥炸淡菜煎

 

【TIP HOY TOD PHU KAO FAI火山蚵仔煎（ทิพหอยทอดภูเขาไฟ） 】

交通方式：Robinson Bangrak百貨旁邊的巷，Charoen Krung 50巷（BTS Saphan Taksin S6 站下車再走路5-10分鐘）

泰文地址： 3ซอยเจริญกรุง50 ถนนเจริญกรุงแขวงบางรักเขตบางรักกรุงเทพฯ10500

電話：02-233-1116

營業時間：周一至周六9.00-19.30; 周日休假

 

 

 

LAD NA LENG GEE（ราดหน้าเล้งกี่） (此店已停止營業)

「LAD NA LENG GEE」這家店同樣也是歷史悠久且名氣歷久不衰。它是那種代代相傳的小店，老闆是華人後代，個性很親切，下廚的技巧更是無敵！

首先要先解釋一下 LAD NA（ราดหน้า）這個泰式小吃。發音叫「辣那」，是在炒過的寬麵或米粉或炸過的油麵上淋上勾芡過的湯汁，有豬肉、牛肉及海鮮可選。

這裡的「辣那」比人家讚是因為老闆有幾個秘方：一、特選超Ｑ口感的麵條；二、肉類會先跟香料淹過幾個小時後才拿來跟芥藍菜一起做湯汁；三、使用薄皮的炒鍋；四、最大的訣竅是下炒時要開大火及手法要快，炒完會有稍微焦黑的香味，淋上濃郁湯汁後，熱呼呼的吃，百分百幸福！

推薦的菜單有豬肉或牛肉「辣那」（ราดหน้าหมูหรือเนื้อ $45-55）、大頭蝦「辣那」（ราดหน้ากุ้งแม่น้ำ $270）、牛肉乾炒寬麵或米粉（เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ผัดซีอิ้วเนื้อ $45-55）、炸蟹球（หอยจ๊อ $100）等。

不過，先提醒你這裡上菜有點慢，因為老闆是一盤一盤的做，他堅持不要一次做多盤，因為他覺得份量少的操作味道是最佳的，肉與麵才能實在地融為一體。因此，若你想要吃美食的話，必須要有足夠的耐心等待！

▲豬肉辣那

▲大頭蝦辣那

 

▲炸蟹球

 

▲牛肉乾炒寬麵

 

【LAD NA LENG GEE（ราดหน้าเล้งกี่） 】  (此店已停止營業)

交通方式：Samyan菜市場，Chula 46巷（MRT Samyan站下車再走路5-10分鐘）

泰文地址：ตลาดสามย่าน 80/9 ซอยจุฬา46 ถนนพระราม4 แขวงวังใหม่เขตปทุมวันกรุงเทพฯ10330

電話：086-992-1231, 02-215-4324

營業時間：周一至周五11.30-15.00 & 17.00-20.00; 周六11.30-15.00; 周日休假

 

 

 

LHAO LHAO 稀飯（ข้าวต้มโต้รุ่งเหลาเหลา）

「LHAO LHAO」這家夜間稀飯餐廳，菜色美味服務至上，怪不得抓住了顧客的心。他們全年 365 日每天都沒休假，原因在於老顧客（如許多大官、藝人等）都不讓它休假！

這家店有三十幾年的歲月了，目前的經營者已是第二代，不過餐廳的各個標準，如新鮮、美味、菜色、氛圍、乾淨、服務親切等，都依然維持了上一代所堅持的高品質。這裡的客人越晚越多，18.00-22.00 期間大部分都是家庭來用餐，00.00-03.00 之間客人就都變成年輕人了，原因不用說了吧！

這裡好吃的 Menu 多到說不完，我看就介紹一些我吃過的菜色好了，我大力要推薦的有咖哩螃蟹（特別使用母螃蟹來做，愛吃蟹蛋的人一定開心得不得了）、大頭蝦加碎豬肉酸辣湯、涼拌海鮮冬粉、烤魚、檸檬魚、酥炸豬小腸、蛤蜊炒辣椒醬、碳烤各樣海鮮類配海鮮醬等。若想吃清淡些，配稀飯吃的菜也不少，例如涼拌鹹蛋、滷鴨肉、炒韭炒豆腐、炒空心菜、鵝腳烤麵、鹹菜蒸鱸魚、魚肚湯等。

LHAO LHAO 稀飯餐廳的價位有一點偏高（大概與台北復興南路清粥小菜餐廳差不多），不過，對照它的美味與高品質，很多人還是覺得值得，不然不會有那麼多人變成這裡的粉絲呢！

 

【LHAO LHAO 稀飯（ข้าวต้มโต้รุ่งเหลาเหลา） 】

交通方式：Pahon Yothin 路上，Kasikorn Bank銀行對面（BTS AriN5站下車再走路3-5分鐘）

泰文地址：ใกล้สถานีรถไฟฟ้าอารีย์เดินย้อนขึ้นมาทางสะพานควายฝั่งตรงข้ามธนาคารกสิกรไทยพญาไท 10400

電話：02-271-2256, 082-271-4260, 086-626-8614

營業時間：每天16.00-04.00; 整年都沒有假日

 

 

PAD THAI PRATU PEE / Thip samai 泰式炒粿條（ผัดไทยประตูผี/ ผัดไทยทิพย์สมัย）

PAD THAI（泰式炒粿條）算是泰國國家美食代表之一。因此，來到泰國沒吃 PAD THAI 就等於沒來到泰國了！我之所以要介紹這家小餐廳，就是因為它是全泰國第一名的泰式炒粿條店！它獨特的「秘方」，就是使用「泰國尖竹汶府（Chanthaburi）特產的粿條」與「蝦膏」來炒成。

PAD THAI PRATUPEE 的歷史大概有 50 年左右，從一開始的一盤 1.50 元（加雞蛋 2 元），到如今的 50 元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งใส่ไข่），好吃的程度一點都不變！不管是早期的原味泰式炒粿條或後來的新增 Menu：如炒蝦膏粿條加蝦及包蛋 70 元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งกุ้งสดห่อไข่）、無粿條炒料加雞蛋 70 元/盤（ผัดไทยไม่ใส่เส้นใส่ไข่）、炒粿條（或冬粉）超爆料加蟹肉及魷魚 200 元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์/ วุ้นเส้นทรงเครื่องปูปลาหมึก）等，雖然說現在的價錢跟當年比已不知漲了多少倍，不過若看到它們每一盤那非常實在的料，相信你絕對不會抱怨的！

來這裡，再給你另一個建議，吃完 PAD THAI，你可走到隔壁的店家買椰子汁喝一喝，真的無敵爽！

 

 

【PAD THAI PRATU PEE / Thip samai 泰式炒粿條（ผัดไทยประตูผี/ ผัดไทยทิพย์สมัย）】

交通方式：Golden Mount附近，Mahachai路，靠近民主紀念碑及考山路（BTS National Stadium W1 站下車再轉搭計程車約20-30分鐘; 搭招批耶河快船至Tha Chang N9碼頭再轉計程車約10-15分鐘）

泰文地址：313 อาคารบริเวณภูเขาทองถนนมหาไชย (มหาชัย) แขวงสำราญราษฎร์เขตพระนครกรุงเทพฯ10200

電話：02-221-6280

營業時間：每天05.00AM-02.00AM

 

 

花了好幾個小時寫這篇文章，不知道大家會不會喜歡呢？我希望吃過這些小店的朋友們或看完這篇文章而「按圖索驥」去嚐試的朋友們，可別忘了告訴我們『Aroi 不Aroi』（好吃不好吃）喔！？若真的受到大家的歡迎的話，下次我會介紹給大家更多的在地美食，讓你每次到了泰國這個美食天堂，都能帶著念念不忘的回味。

本文由 Jitty 撰寫

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