【泰菜教學】安安教你做泰國菜 Part 3 —「涼拌青木瓜沙拉」

 

ป.ล. ส้มตำไทยจะออกรสชาติหวานและเปรี้ยวนำตามด้วยเค็มเผ็ด（แล้วแต่ชอบค่ะ）

一般泰國的＂Somtam ＂味道是偏甜和酸，然後有一點點鹹和辣。（味道可隨個人喜歡去做增減）

 

*ในการทำส้มตำของแต่ละบุคคลอาจจะมีวิธีและขั้นตอนในการทำและรสชาติแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลและส้มตำจานนี้ก็เป็นวิธีทำในแบบของอันอันเองค่ะเพราะคิดว่าวิธีนี้น่าจะเหมาะกับชาวต่างชาติที่สุด^_^

每個人的製作方法和喜歡的口味都不盡相同，但是，今天安安的料理方式是安安覺得最適合外國人的口味了^_^

 

มาเริ่มทำกันเลยนะคะ!!     

我們開始動手做吧！！

 

1.   ล้างวัตถุดิบทั้งหมดให้สะอาด

步驟1. 把全部的食材清洗乾淨

 

 

2.   นำมะละกอมาสับแล้วฝานเป็นเส้นๆตามรูปภาพหรือถ้ามีที่ขูดมะละกอก็สามารถใช้ที่ขูดมะละกอขูดโดยตรงเลยก็ได้ค่ะ (สามารถใส่แครอทผสมลงไปด้วยกันนิดหน่อยโดยการฝานเป็นเส้นๆเหมือนเส้นมะละกอในรูปภาพเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติไปในตัว)

步驟2. 把青木瓜切成絲如圖，或者用刨刀刨成絲也可以 （如果想讓青木瓜沙拉看起來顏色更豐富，還可以加進紅蘿蔔絲哦。不過因為安安不喜歡吃紅蘿蔔，所以就免了！）

 

3.   เตรียมครกและสากนำพริกกับกระเทียมลงไปตำก่อนให้พอแหลกก็พอค่ะไม่ต้องละเอียดมาก

步驟3. 準備好瓦缽和搗容器，將辣椒和大蒜放在瓦缽里搗碎

 

4.   ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปครึ่งช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำปลา2ช้อนโต๊ะและมะนาวบีบลงไปประมาณ 3ช้อนโต๊ะตำคลุกเคล้าจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันกับเครื่องปุงอื่นๆ

步驟4. 加入棕櫚糖1/2 勺、魚露2勺、檸檬汁3勺，然後攪拌搗匀

 

5.   ใส่มะเขือเทศหั่นแบบในรูปภาพลงไปประมาณ2-3ลูกเล็กแต่ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่แค่ลูกเดียวก็พอค่ะ

步驟5. 將小番茄2-3顆切成小塊如圖，但如果是大番茄的話，只需要加進一顆就好

 

6.   ใส่มะละกอลงไปประมาณ1กำมือตำลงไปนิดหน่อยพอให้เข้ากับส่วนผสมและใช้ช้อนช่วยในการคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่าตำให้เละนะคะเพราะจะไม่อร่อย

步驟6. 抓一把青木瓜絲放進瓦缽，然後要輕輕地搗伴，或是用勺子攪拌，千萬不要把木瓜絲搗碎囉，不然會不好吃的。

 

7.   นำถั่วฝักยาวประมาณ1ฝักหั่นใส่ลงไปแบบในรูปภาพหรือยาวกว่านิดหน่อยก็ได้ตามด้วยกุ้งแห้ง 1ช้อนโต๊ะและถั่วลิสงคั่วเพื่อความหอมมัน(หรือจะไม่คั่วก็ได้แล้วแต่สะดวกค่ะ)1ช้อนโต๊ะใช้ช้อนและสากคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยที่ไม่ต้องตำค่ะ

步驟7. 將長豆切成小段如圖，再加進蝦米1勺、花生1勺，然後用勺子攪拌，這時候記得不要用搗的哦

這就是完成品唷!! 左邊是泰式青木瓜沙拉，右邊加了鹹蛋，就是鹹蛋青木瓜沙拉

 

8.   ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่จานแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ!! \(^_^)

步驟8. 最後就是把沙拉盛到盤子，這道菜就可食用了，是不是非常容易做的一道菜啊？！！\(^_^)

 

เพื่อนๆรู้มั้ยค่ะคนไทยโดยทั่วไปนิยมรับประทานส้มตำควบคู่ไปกับข้าวเหนียวไก่ย่างโดยมีผักสดเช่นกะหล่ำปลีถั่วฝักยาวผักบุ้งไทยเป็นเครื่องเคียงด้วยค่ะเพื่อนๆชาวไต้หวันคงจะหาเครื่องเคียงมาทานร่วมกับส้มตำได้ไม่ยากนะคะหรือถ้าหาไม่ได้จริงๆก็ทานส้มตำป่าวๆก็ได้ค่ะไม่ซีเรียสเพราะคนไทยก็ทานส้มตำป่าวๆกันเยอะแยะค่ะ 

其實在泰國，我們一般吃＂Somtom＂都配會著糯米、烤雞和生青菜（如高麗菜、長豆、空心菜）一起吃。這些配菜台灣那邊應該都不難找到喔！！如果真的找不到配菜，你們也可以只吃青木瓜沙拉，因為也還是有不少泰國人只吃沙拉，而不吃配菜的

 

อันอันคิดว่าเพื่อนๆชาวไต้หวันหลายคนคงจะเคยได้ลิ้มลองรสชาติของส้มตำกันมาบ้างแล้วและอันอันก็หวังว่าส้มตำไทยเมนูนี้จะอร่อยถูกปากเพื่อนๆชาวไต้หวันกันทุกคนนะคะลองไปทำกันดูค่ะ!! แล้วพบกันใหม่นะคะ!! ^_^

應該有很多台灣朋友都有品嘗過青木瓜莎拉了吧！！！安安很希望今天教你們做的青木瓜沙拉，會很適合你們的口味，請嘗試做看看哦！下次見了！！^_^

 

本文由 AnAn安安 撰寫

 

延伸閱讀：

安安教你做泰國菜 Part 1 —「酸辣蝦湯」

20項關於安安眼中的台灣

【2020華欣2晚小資團 】曼谷+華欣暢玩2晚＋學做泰國菜＋一日自由行＋入住五星級度假村 5+1日遊 / 泰獅。早去晚回。週五出發（19800元起）